红烧冬瓜条最正宗的做法
1、原料：
（1）主料：冬瓜750克。
（2）配料：猪瘦肉75克，蒜子、鲜红椒各25克。
（3）调料：植物油75克，香油10克，盐6克，味精1克，酱油5克，韭花15克，鲜汤100克。
2、制作方法：
（1）冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1．5厘米)，切3厘米见方的块。
（2）猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米。
（3）净锅置旺火上，放油烧至七成热，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色，加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂，再放味精、韭花，淋香油、装盘即成。
清炒红烧冬瓜的家常做法
主料
冬瓜500克
辅料
小尖椒5个、生姜适量、蒜适量、小葱适量、生抽适量、老抽少量、蚝油适量、盐适量
1. 将冬瓜去皮，划上花刀，切成大小合适的块，沥干水分备用。
2. 将生姜大蒜小尖椒和葱切好备用。
3. 锅里加油，油稍微多一点，烧热，将切好的冬瓜煎至两面稍稍乏黄。
4. 煎好的冬瓜摊到一边，加入切好的生姜大蒜好小尖椒，煸出香味，翻炒均匀！
5. 加入适量的生抽，一点点耗油，少点老抽，和适量的盐，然后翻炒均匀。
6. 焖两分钟，然后撒上葱花。
7. 红烧冬瓜烧好了。
大锅菜红烧冬瓜的做法
一、用料
冬瓜200 克 生抽2 勺 盐2 克 生姜 五片 蒜头 5瓣 小葱 2根 红辣椒 1个
做法步骤
步骤 1
冬瓜去皮，切块，内侧划开小格子
步骤 2
放入盘中备用
步骤 3
生姜，蒜头，辣椒，小葱洗净切好备用
步骤 4
热锅下油，先把蒜末姜片爆香后捞出
步骤 5
冬瓜背面放入油中，中火香煎约3分钟
步骤 6
闻到冬瓜香味后，加入适量生抽，关小火
步骤 7
生抽润色后，加入辣椒，食盐少许，翻炒约一分钟
步骤 8
加入适量白开水，调大火焖约2分钟
步骤 9
收汁结束，加入小葱即可。
白油红烧冬瓜的做法
一、用料
冬瓜 半只
蒜 4瓣
蚝油 2勺
酱油 2勺
盐 适量
糖 适量
淀粉 3勺
二、红烧冬瓜的做法步骤
步骤 1
准备食材: 1.冬瓜切块2.蒜切片3.香菜和小葱 切段
步骤 2
准备料汁: 1.耗油一大勺（或者两小勺） 2.酱油一大勺 3.适量的白糖 4.加上准备熬汤的大半碗水
步骤 3
准备下锅: 1.热锅粮油 等埋一点烟就是油熟了 2.中小火炒香大蒜 3.倒入冬瓜翻炒均匀 火可以稍微大一些 4.冬瓜炒至变软 加入葱段 继续翻炒
步骤 4
1.加入料汁，中小火，盖锅盖，焖5分钟左右 目的是焖软入味 2.淀粉汤准备下锅 3.起锅前加入香菜和淀粉汤勾芡 4.大火收汁即可
武汉红烧冬瓜的做法
红烧冬瓜
【准备食材】：
冬瓜500g、白糖1小勺
生抽、老抽、蚝油
【做法】：
1、冬瓜去皮去瓤后，切成块状，并在四面都打上刀花。
打刀花是为了让冬瓜更入味，拿个尖头小刀四面划线就可以的，其实很方便；不过实在怕麻烦的朋友，也可以不打刀花。2、锅里烧适量油，放入冬瓜煎至四面微黄。
3、将煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。
不会炒的朋友，就把糖炒至熔化就可以了，千万别炒糊了。
4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后，加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。
5、加小碗清水翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。
喜欢口感很软的，可以多焖一会儿。
6、开盖后，加少许蚝油调味，翻炒均匀。
7、里面汤汁很有味道，拌饭很好吃哦。
我喜欢留汤，不喜欢汤汁多的朋友，可以大火多收一下汁。
红烧冬瓜完成，撒少许葱花做装饰即可上桌。
外形像极了红烧肉，吃起来也有红烧肉的感觉，滋味浓郁丰富，却又一点儿不腻，水嫩嫩。
【小贴士】：
冬瓜要切大块一点儿，打一打刀花冬瓜会更入味。
加白糖不仅提升口感，炒了糖色的冬瓜最终颜色也会更透亮。炒糖色时注意，如果炒不好，炒化白糖就可以，千万别炒糊了~
此菜总体上没啥难度，我也不能说自己的做法跟斋菜馆里一模一样，但按照步骤来做，一定好吃哒。
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