炖猪脚家常做法里面放什么香料
炖猪脚家常做法里面放的香料有八角、桂皮、小茴香、草果等。
1.炖猪脚家常做法里面放的香料有八角、桂皮、小茴香、草果等。
2.这些香料有助于去腥增香、提升口感。
其中，八角能够除去猪脚的膻味，桂皮有调和其他香料的作用，并增强食材的甜味，小茴香则能提高肉食的口感、增加风味，草果则有调和脂肪的功效，使炖出的猪脚肉质松软入味，味道浓郁、爽口。
3.合适的香料可以给食物带来更好的口感和味道，但是需要注意调料的搭配没有过多或过少。
此外，要根据个人口味及健康状况选择适有调料。
炖猪蹄怎么加水
第一步，首先将买回来的猪蹄剁成块，用清水冲洗干净，黄豆需要提前一个晚上浸泡好
第二步，锅里添上水，放上清洗干净血水的猪蹄，放上一勺的料酒和几片生姜，开大火煮开后，用温水冲洗去浮沫
第三步，捞出来后沥干水分备用
第四步，大蒜生姜准备到位，切成片，并且提前将桂皮、八角和香叶准备好
第五步，炒锅添上少许的油，放上生姜片、大蒜片和准备好的香料，再加上6块小冰糖，开小火，慢慢炒至冰糖融化，并且香料的香味也能炒出来
第六步，接着放上沥干水分的猪蹄，加上一勺的料酒、生抽和半勺的老抽
第七步，小米辣清洗干净后，切成段，放进锅中
第八步，加上稍微多点的热水，煮上30分钟的时间
第九步，待锅里的汤汁剩余差不多三分之一的时候，将提前泡好的黄豆加入，开中小后继续煮，中途加上少许的盐调味
第十步，煮至汤汁不多的时候，开打后收汁，同时要记得不停地翻炒，收完汁后就可以盛出开吃了
猪蹄铁锅炖多久
普通锅炖猪蹄需要五十分钟左右。
小时候，家里都是烧柴火灶，有前锅、后锅，一个人炒菜，一个人看柴火，逢年过节的时候，炖个猪蹄起码要个把小时，现在用普通锅炖，五十分钟足够的。
炖猪蹄正宗做法王刚
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
鸡腿炖猪蹄的做法
主料
鸡腿6只 猪蹄1整只
辅料
食用油一小碗
生抽8克 老抽5克
干辣椒一小把 桂皮1块
香叶3片 生姜3片
大蒜5颗 花椒一小把
陈皮一块 酱油10克
1，焯水
焯水前建议把猪蹄放点料酒去腥味 搅拌放置5分钟，洗净后放入锅中焯水5分钟。鸡腿焯水3分钟。
2，佐料准备
根据个人口味，喜欢吃辣可以多放点辣椒！爱清淡少放点辣椒！所有材料用清水洗净，散装的肯定也不是那么干净！
3，准备卤水
卤水的制作，其实卤味包括卤鸡蛋等等都可以放一锅。先加入一部分食用水，等烧开后把佐料放进去，一定要加适量的食用油，冰糖视个人口味而加，冰糖有上色和收汁的作用！然后把酱油、生抽、老抽、食盐放入一个小碟搅拌, 倒入锅中。还可以加一小把小葱！
4，鸡腿比猪蹄容易熟，大火煮半小时后可以夹出，试试味道咸淡了适量的加配料！同一锅卤味，我在鸡腿上撒上了些许黑胡椒，没想到味道也特别好！
5，出锅
猪蹄大火煮上40-50分钟后可以出锅了，非常的软糯Q弹，其实猪蹄的肉还是挺多的！
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