凉拌莴笋丝的做法
1、首先，莴笋去皮洗净，切成细丝。锅中加水，放入花椒粒、盐，烧开后，将莴笋丝倒入，快速搅拌，等莴笋丝完全变绿后，关火。焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒，可以保持它的颜色翠绿，口感脆爽。
2、接下来第2步，捞出焯好的莴笋丝，放入盛有冰块的冷水中。只有在冰水中焯过的莴笋丝，才能保持不塌秧，更直挺。2分钟后，将莴笋丝捞出控干水分。放入盐、浓缩鸡汁，拌匀待用。
3、第3步，炸花椒、辣椒油。锅烧热，先放花椒，再倒入油。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中，等油烧热后，关火。再放入干辣椒，不停翻炒，最后，将炸好的油浇在莴笋丝上，一道清凉爽口、营养健康的凉拌莴笋丝就做好了。
凉拌虾皮莴笋丝做法
材料
1、中筋面粉（普通面粉）130g 2、去皮莴笋130g 3、胡萝卜60g 4、虾皮10g 5、细砂糖3.g 6、盐1g 7、温水55g 8、植物油3g
步骤
1.虾皮提前用清水泡软。
2.把55g温水分次拌入130g中筋面粉（普通面粉）当中，拌成絮状后开始手揉，揉至面团光滑不黏手，盖上保鲜膜在室温下醒发22分钟。
3.去皮莴笋切成小丝，胡萝卜去皮，用擦丝器擦出细丝。把莴笋丝、胡萝卜丝和泡好的虾皮倒入搅拌碗中，加入1g盐、3g细砂糖和3g植物油，充分拌匀，静置备用。
4.案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气，搓成长条后切成14等份。
5.把面剂子搓圆，用擀面杖开始擀压，擀压成长薄片。
6.沿薄片的一边加入适量馅料， 步骤16卷铺盖一样卷起后，收紧两端封口，依次做好剩余的。
7.热锅少油，收口朝下请入小饼，煎至底部微黄后翻面，继续煎至各面微黄后出锅。
凉拌莴笋丝是怎么做的
1/8 莴笋削皮洗净备好，辣椒面芝麻放入一个小碗，蒜瓣等配料洗净备好

2/8 莴笋切丝

3/8 蒜瓣拍碎同芝麻辣椒面同放入一小碗

4/8 锅里注入清水，大火烧开，加入适量盐，切好的莴笋丝倒入焯水

5/8 莴笋丝焯至变软即可，捞起控水摆盘备用

6/8 大火热锅，倒入适量油

7/8 待油温至八成热时倒入备好的芝麻蒜瓣辣椒面上面，并依次往碗里加入适量盐，鸡精，生抽，凉拌醋

8/8 将调匀的料汁浇至莴笋丝上面，食用时拌匀即可
莴笋丝凉拌做法油泼
莴笋去掉叶子、根部，削皮切丝，胡萝卜洗净去皮，去掉头尾切丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，另取碗打入鸡蛋搅散，锅中热油滑锅，倒掉热油，倒入蛋液煎成蛋皮，放凉切丝，莴笋丝、胡萝卜丝用清水洗出盐分，挤干水分，加蒜末、小米辣、热油、白糖。
怎样做凉拌萝卜莴笋丝
凉拌莴笋丝不用焯水。 凉拌莴笋丝的做法： 用料：莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻
1、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。加一勺盐，拌匀腌5分钟。
2、5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。
3、加入1勺生抽，适量醋，细砂糖，少许盐，搅拌均匀。
4、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。
5、锅中倒油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。
6、将花椒、香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。
7、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后，拌匀即可食用。
凉拌青笋丝
莴笋
1根胡萝卜 半根蒜末 1勺小米辣 1个盐 3克白醋 半小勺白糖 5克香油 半小勺
凉拌青笋丝的做法步骤
步骤 1
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将莴笋和胡萝卜去皮切段
步骤 2
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先切成片
步骤 3
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再切成丝，放入盐，搅匀腌制5分钟
步骤 4
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5分钟后，将腌出来的水倒掉
步骤 5
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放入蒜末、小米辣
步骤 6
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加入白糖、蚝油、白醋，因刚才腌制的时候放过盐了，可以先尝一下味道，如果觉得淡，再加少许盐
步骤 7
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锅里放入油和花椒粒小火煎香，捞出花椒粒不要，将油烧热，倒在料头上面，如果嫌麻烦，也可以加入香油或者花椒油搅拌均匀
步骤 8
清脆爽口的夏季小菜就做好啦
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