贵阳酸萝卜做法
原材料：
箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。
作法：
1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；
2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；
3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。
玉林酸萝卜正宗做法
食材清单
胡萝卜 5斤 、 盐 半斤 、 粗晶冰糖 1斤 、 米醋 2瓶
烹饪步骤
1/3
萝卜皮单独切条，萝卜、莴笋切块，可适当厚些，有嚼劲儿
2/3
加盐，均匀后，静置3小时后，沥干水分。
最后一步
放入粗晶冰糖，倒入醋，摇匀，静置一天以上，就可以品尝啦，酸酸甜甜夏天很可口。
整个酸萝卜的特别做法
整个酸萝i的特别做法，首先在地选不大不小的萝卜，用清水洗干净，把萝卜拿在老酸菜岗放进去，待一周酸萝卜就可以吃了。
韶关酸萝卜做法
萝卜分别去皮切条，放三勺盐腌几个小时。盐可以掉萝卜的涩味。萝卜腌出了好多水分，代表着可以开始腌了。然后依次放萝卜、米椒、白醋、白糖盐、泡过萝卜的凉白开水。
赣州酸萝卜做法
1/7 将大萝卜洗净削皮备用。
2/7 萝卜切断，再切成条。
3/7 西芹切条，干辣椒切断备用。
4/7 先把萝卜条放入大碗里撒上盐拌匀腌一下，大概腌一个小时。
5/7 准备好一个腌萝卜的容器，放凉开水，把白醋和糖放到容器里拌匀使糖和醋融合。
6/7 这时把腌好的萝卜用水冲下去盐味，控干水分再装到容器里。
7/7 把控好的萝卜放入容器里，放入西芹和干辣椒，为了美观用胡萝卜做几个小花点缀一下即可。
广西贵港酸萝卜做法
工具/原料
萝卜 (2个)
盐 (少量)
细砂糖 (少量)
矿泉水 (150ml)
米醋 (200ml)
指天椒 (少量)
生抽，老抽 (少量)
方法/步骤
1/5
萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。
2/5
放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1一2小时左右，这时，萝卜会释放非常多的水，将腌制出的水倒掉。
3/5
放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。
4/5
将白米醋，矿泉水，糖，指天辣椒，生抽，老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道，将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。（腌制2天，萝卜入味，口感更加好）
5/5
酸萝卜做好了
腌酸萝卜的做法
步骤/方式1
准备好所有食材
步骤/方式2
萝卜切成薄片 ，越薄越好（不削皮 把外皮洗干净）
步骤/方式3
在白萝卜上撒上一勺盐 ，拌均匀 ，等半个小时萝卜会出水， 在这个时候调制酱汁
步骤/方式4
碗中加入6勺白醋， 4勺生抽， 2勺糖 ，加入适量凉白开（酱汁中不需要加盐）
步骤/方式5
蒜切片 ，小米辣剁成几段 ，喜欢吃辣的就多加 ，干辣椒切成段
步骤/方式6
将白萝卜吐出得水倒掉 ，然后用手揉捏 ，挤出多余水分后， 将萝卜全部放进密封罐里 ，加入蒜 ，小米辣 ，干辣椒 ，浇上调制的酱汁 ，不要加满 ，留出1.5厘米的空隙（萝卜在腌制过程中会再次吐水）
步骤/方式7
放进冰箱冷藏一夜就可以吃啦
腌整个酸萝卜的做法
1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。
3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。
4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。
5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。
6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。
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