滑嘴泡椒鱼做法
1 食材：鲜鱼 花椒 泡椒 鸡精 葱姜蒜 盐 料酒1将鱼改刀，在鱼背上划出几道放葱姜蒜入味，放少许料酒解腥味。2入油锅炸成金黄色两边3将花椒、泡椒切成段放入油锅、调制味道放入炸过一次的鱼4加入水小火炖，快开锅的时候加鸡精、味精、盐、5炖20分钟左右就能食用了
泡椒牛肉的神仙吃法
1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。
2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。
3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。
4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
5、泡椒放锅里小火煮开。
6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。
8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
泡菜酸萝卜的做法
1、锅洗干净，无油，放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用，盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。
2、将水萝卜洗净，萝卜缨不要，留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。
3、先将萝卜装入泡菜坛子，然后再把盐水倒入，直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。
4、盖上坛盖，坛沿倒上干净的清水封好坛子，杜绝空气进入。腌几天后，萝卜会出很多水，如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。
5、每周定期给坛子续水，保持水位，保证密封好，不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况，坛子内沿一定要比外沿高。
6、第二年再腌萝卜的时候，就可以不用开盐水了，直接将菜洗净沥水后，放进坛子里，然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况，去超市买上一瓶52度以上的高度白酒，倒2两进去，起的白就会消失了。
7、泡好的萝卜，可以用来炖老鸭汤，可以做肉片汤，猪肝汤，也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。
腌干辣椒的腌制方法
腌干辣椒是一种非常常见的调料，腌制起来也非常简单，具体的步骤如下：
材料：
- 干辣椒 200克
- 大葱 50克
- 姜片 5克
- 蒜 适量
- 盐 50克
- 白酒 50毫升
- 食用油 50毫升
步骤：
1. 将干辣椒放入清水中浸泡至软化，时间约为2-3个小时；
2. 然后沥干水分，用手捏干；
3. 大葱切段，姜片切片，蒜切碎；
4. 干辣椒、大葱、姜片、蒜放入一大碗中，加入盐、白酒和适量的食用油，拌匀；
5. 拌匀后放入密封的容器中，放在阴凉的位置，每天搅拌一次，3-5天后即可食用。
注意事项：
1. 椒辣口感可以根据自己的喜好进行调整，可以加进去其他调味品，比如花椒、麻椒等；
2. 确保容器干燥、密封，避免霉菌；
3.在腌制过程中每隔一天搅拌一次可以均匀地腌制干辣椒，让口感更香更好，同时也能避免霉菌的产生；
4. 最好使用专门的腌制食品的容器，以免产生交叉污染。
5.腌制好的辣椒放在冰箱中保存，可以保持新鲜度更长。
泡菜怎么做酸萝卜怎么做
泡菜和酸萝卜都是韩国传统的腌菜，下面是它们的制作方法：
1. 泡菜的做法：
所需材料：
- 白菜 1个（约1kg）
- 盐 适量
- 葱 2根
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒粉 适量
- 糖 适量
- 鱼露 适量
做法步骤：
1. 将白菜切成四个大块，撒上适量的盐，腌制1-2小时，使其出水，变软。
2. 将葱、大蒜、姜切成末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、糖和鱼露，调成泡菜酱。
3. 将腌好的白菜洗净，沥干水分，将泡菜酱均匀地涂在每一片白菜叶上。
4. 将涂好泡菜酱的白菜叶一层一层叠放在碗中，将碗口用保鲜膜封住。
5. 将泡菜放置在室温下发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏，即可食用。
2. 酸萝卜的做法：
所需材料：
- 萝卜 1个（约500g）
- 盐 适量
- 糖 适量
- 苹果醋 适量
- 水 适量
做法步骤：
1. 将萝卜去皮，切成小块，放入碗中，撒上适量的盐，腌制1-2小时，使其出水。
2. 将腌好的萝卜洗净，沥干水分，放入干净的瓶子中。
3. 在瓶子中加入适量的糖和苹果醋，再加入适量的水，将萝卜浸泡在液体中。
4. 将瓶子口用保鲜膜封住，放置在室温下发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏，即可食用。
小贴士：
1. 在制作泡菜和酸萝卜时，可以根据个人口味适当调整盐、糖和酱汁的用量。
2. 在制作泡菜时，可以根据个人口味添加其他调料，如海带、豆腐等。
3. 在制作酸萝卜时，可以根据个人口味添加其他调料，如蒜、姜等。
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