干香菇脚怎么处理干净
用水泡开后清洗干净。
香菇根怎么做容易熟
材料 香菇根150g(也就是香菇脚)，生抽2茶匙（10ml），盐一小撮，孜然粉1.5小勺（约2g），辣椒粉1小勺（约2g），色拉油2茶匙（10ml），香菜碎一点点 做法 1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存 2.用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干 3.取一根香菇根，用刀拍松 4.然后顺着纹路撕开成小条 5.把所有的香菇根都处理好 6.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀 7.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀 8.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀 9.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
香菇脚要怎么泡发
第一种：用温水泡发
干香菇特别的干燥，而且还有很多灰尘和杂质，要提前用凉水洗洗以后，把香菇蒂去掉最好，再用温水来进行泡发，准备一盆温开水，一般水温保证在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影响泡发时间，然后把准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右，就可以将干香菇泡软，而且也不会影响到香菇的口感。这种方法时间比较长，适合有时间的主妇使用。但是营养不易流失，泡发效果好。
第二方法：用盐水泡发
这是一般比较常用的一种快速泡发香菇的方法，首先要准备一盆清水，在清水里面放入适量的食用盐，再把盐在里面搅拌化开以后，把准备好的干香菇全部都放到盐水里面浸泡，记住清水一定要多些，因为香菇泡发以后，会增加很多，我建议提前香菇蒂去掉泡发最好，可以节约空间和清水量。浸泡大约一小时后，再用清水冲洗几遍即可，盐水浸泡的方法，比较直接的将干香菇完全泡发好，还能更好的将干香菇清洁的很干净，对于比较脏的干香菇最为适宜用盐水来浸泡。盐水泡发香菇可以节省时间，而且泡发的香菇很均匀到位，适合急着想吃的主妇们使用。
香菇脚丝最好吃的做法
香菇脚丝是一道美味的下饭菜，下面提供一种做法让它更加美味：
所需材料：
- 鲜香菇脚100g
- 葱姜末适量
- 小红辣椒1个
- 生抽、老抽、盐、味精各适量
- 蒜末、香油适量
制作步骤：
1. 香菇脚洗净，斜切成丝。
2. 锅中放入油，待油热后放入葱姜末、小红辣椒煸炒至香味出来。
3. 加入香菇脚丝翻炒均匀，加入少许水焖软。
4. 加入生抽和老抽调味，继续翻炒至汁收干。
5. 加入盐和味精调味，再撒上蒜末和香油即可。
提示：
1. 选用新鲜的香菇脚，口感更好。
2. 煮的时候可以加一些水焖软，不要用太多水以免口感变差。
香菇脚干的家常做法
1. 把香菇脚提前泡发，洗干净。
2. 锅里放油，放入草果，八角，干花椒粒姜和蒜。
3. 爆香放入香菇脚炒。
4. 喜欢香一点的可以多炒一会，存放的时间要长一些。最后放生抽上色，少些盐和鸡精。
5. 喜欢吃辣，就放点麻辣拌一下。
香菇脚杂酱做法
原料：香菇4朵（鲜、干香菇都可，干香菇需提前泡发好）、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量
配料：花生油少许、白糖适量、清水少
香菇和肉馅的比例为1：1，我用的香菇是做蚝油香菇油菜时打花刀切下的部分和菌柄，都切成了小丁。
做法1：锅内倒少许油，将肉馅倒入炒散；
做法2：肉馅炒至变色时，倒入香菇丁进行翻炒；
做法3：翻炒片刻后，倒入甜面酱和黄豆酱；
做法4：香菇肉酱翻炒均匀后，倒入少量清水大火烧开后，小火炖煮，让香菇、肉和酱充分融合，要不停的搅动以免糊锅；
做法5：酱煮至粘稠，放适量白糖提鲜，加入葱末；
做法6：葱末加入后即可关火拌匀，利用酱的余温来逼出葱的香气，香菇肉炸酱就做好了。
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