咸鸭子怎么做好吃
原料：晒干的咸鸭1只。
调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。
准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。
做法步骤：
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开，再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。
新鲜的鸭子怎么做好吃
生鸭子可以做子姜烧鸭
子姜烧鸭
原料：新鲜鸭肉、小尖椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、仔姜、蒜瓣、美味鲜酱油、花椒。
做法步骤：

第1步、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。

第2步、大蒜一个

第3步、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

第4步、大蒜拍碎。

第5步、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。

第6步、准备一把花椒，没有也可以不放。

第7步、锅里多倒些油。

第8步、油冒烟以后把鸭肉倒进去。

第9步、反复翻炒。

第10步、加入蒜末。

第11步、撒入花椒。

第12步、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。

第13步、加入2汤勺郫县豆瓣酱。

第14步、翻炒均匀。

第15步、倒入2/3的姜片和辣椒。

第16步、翻炒均匀，炒2分钟左右。

第17步、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。

第18步、大火烧开，转中火。

第19步、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。

第20步、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
冻鸭子怎么做好吃
１、主料：鸭子１只、青椒１个、啤酒５００ｍｌ；辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段。
２、做法：超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿，把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分。
３、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水。
４、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净。
５、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少。
６、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油。
７、加适量冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖。
８、青椒洗净切成小块备用。
９、３０分钟后汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味。
１０、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀。
１１、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。
关鸭肉怎么做好吃
关鸭肉做法：
1、准备需要的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。
2、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。
3、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油。
4、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。
5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量。
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉，然后盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。
7、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。
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