臭桂鱼怎么做好吃，红烧臭桂鱼的家常做法
红烧臭桂鱼是一道广东地区比较常见的家常菜，以下是其做法：
所需材料：
臭桂鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉、食用油、清水、青红椒
制作步骤：
1. 桂鱼刮去鳞片，洗净备用。
2. 将葱、姜、蒜洗净切末备用。洋葱、红椒切成丝备用。
3. 在桂鱼身上抹上少量盐和料酒，腌制10分钟。同时，将生粉、料酒、一点点盐和清水混合成少许的淀粉水。
4. 加入适量的食用油至锅中，烧至七成热，将桂鱼放入油锅中炸至金黄色，盛出备用。
5. 余油中加入葱姜蒜末、豆瓣酱，煸炒香。
6. 加入豆酱、老抽、生抽、白糖、清水煮开，加入炸好的臭桂鱼，烧开后再转小火，盖上盖子，焖煮10到15分钟至毛豆全熟。
7. 加入青红椒丝，用淀粉水勾芡即可出锅。
小贴士：
1. 切记用大火快速翻炒臭桂鱼，翻动时手要轻，这样炸出来的鱼肉鲜香，口感也更加地酥脆。
2. 加入豆瓣酱时要注意火候，尤其是红油豆瓣酱，要煸炒至红油分离，才能发出浓郁的香味。
3. 在焖煮臭桂鱼的时候，时间不宜过长，掌握好火候，避免臭味散发过多影响口感。
4. 加入葱姜蒜可以去腥增香，白糖则可以去腥增甜，但要注意不要加过量。
5. 青红椒丝是提高口感和美观度的关键调料，可以根据自己的口味决定添加与否。
桂花鱼怎么弄最好吃
步骤/方式1
桂花鱼洗干净晾干水份，为了入味可以在身体划上几刀；
步骤/方式2
超油锅把姜煸到香味出来；
步骤/方式3
把桂花鱼放入锅中两面都煎一下，不用煎太久，只要少许煎去腥味即可；
步骤/方式4
把雪菜放在鱼旁边翻炒几下过个油；
步骤/方式5
这时候就可以倒入开水和鱼齐平，再倒入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，少许辣椒油提味。
步骤/方式6
大火煮开后的，中火炖一下，再大火收下汁就可以盛出来了，需要留点汤噢。
桂鱼怎么做才比较好吃
桂鱼700克、松子30克、玉米淀粉200克
【调料】白米醋30毫升、料酒20毫升、番茄沙司100毫升、白糖15克、盐3克

【做法】
1、 桂鱼去头，鱼身对半平切，剔掉鱼骨，鱼肉划十字条。

2、 放入盐、料酒，均匀涂满鱼身，裹满玉米淀粉。
3、 热油锅，油热七成下鱼，大火炸至外脆里嫩。大火复炸，炸至鱼肉金黄酥脆。
4、 留底油，放入番茄沙司、白糖、白米醋，加入适量水淀粉，淋在鱼上。
5、 松子用热油炸熟，均匀洒在鱼上即可。
干桂鱼最好吃的食用方法
1.将桂鱼1条（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天。
2.将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。
3.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。
关键 烧制桂鱼的时间为3-4分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。
冰冻过的鳜鱼的最佳做法
用料:
鳜鱼 1条、姜葱 少许、料酒 1勺、蒸鱼豉油 1勺、盐 2g、白砂糖 2g
做法步骤:
1、准备材料
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3、然后把姜葱切好
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6、盖上盖子蒸至8-10分钟
7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9、最后倒入蒸鱼豉油即可
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