仔姜烧鹅怎么做好吃又简单
冷水下入鹅肉，连带葱姜以及料酒去腥。趁着鹅肉焯水的时间段，我们准备一些辅料一会儿备用，老姜切片，大蒜中间改一下刀即可，仔姜切成片状，蒜苗切断，青椒切圈。锅中的鹅焯好了水，洗干净后放在一旁备用，这时候我们准备烧锅热油，先倒入菜籽油，再加入猪油，混合油炒鹅肉会更香哦，油温升至六成热的时候就可以把鹅肉下锅。

煸炒出里面的水分后，我们把姜蒜放入锅中，再加入少量豆瓣酱，一起翻炒均匀后，在锅的四周淋入半杯白酒，一股浓浓的酒香味就飘散出来了，然后用火机点一下火，用火烧一下味道会更不错，也起到了除腥的作用哟！然后锅中倒入一半仔姜进行翻炒，然后倒入一罐啤酒，加入清水莫过鹅肉即可。
仔姜炒肉片怎么做好吃
主料：猪肉(里脊)、姜(子姜)、蒜苔
辅料：蒜
调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉
仔姜炒肉丝
做法
1、准备原材料，并洗净。
2、仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。
3、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断）。
4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。
6、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出。
7、继续用小火，炒香黄豆酱。
8、倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。
9、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。[2]
小编建议
1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。
2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花。
3、肉抓匀后用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷锅冷油滑肉，肉不易粘连，能保持嫩度。
4、肉先前用料腌过，黄豆酱也有咸味，所以一般没有另外放盐，具体根据个人口味和份量而定。
5、猪腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜纹而切，顺纹老，逆纹会断。
6、姜丝蒜苔和肉一起入口，更加有韵味。
营养价值
仔姜
1、生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
2、生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
仔姜的正宗做法完整版
食材:
仔姜 700克、盐8克、米醋 400克、冰糖 225克
步骤:
步骤 1
材料集合
步骤 2
仔姜切片，用盐腌制20-30分钟。
步骤 3
冰糖和醋放小锅煮化。等完全融化就可以了
步骤 4
把姜捏一下水分。 放在干净无油的容器里面。 糖醋汁浇到一直盖住所有姜片。
步骤 5
腌制2个小时以后就可以吃。 冷藏以后更好吃
桂林子姜炒鸭的做法
< 食 材 >
半只鸭子 600克 / 仔姜250克 / 郫县豆瓣酱2勺
美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 盐 / 白糖 / 鸡精
< 做 法 >
1、食材处理：嫩鸭切成宽度为1~2厘米的大块。
2、辅料准备：仔姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。
3、焯水：鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。
4、炒姜：锅里倒菜籽油烧热，下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。
5、炖煮：倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边烹入白酒（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。
6、收汁：煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、鸡精，这道菜即可完成~
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