牛百叶怎么炒才不硬
要想牛百叶炒的软，先把牛百叶煮熟，然后切块或切丝 炒大蒜，炒洋葱，炒青椒都可以
鲜油牛肚怎么煮不硬
牛肚下锅加点碱煮，煮的时间不易过长，煮的时间越长会越硬。
牛肚怎么处理不发硬
在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(这样只是为了好切些)，然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。
牛肚子怎么做不硬
牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
生炒牛肚怎么做又脆又不硬
生炒牛肚焯熟后要放凉水里泡着，吵起来才会又脆又不硬
一定要选择新鲜的牛肚才可以，万不能选择发水的牛肚，发水的牛肚口感极差，怎么炒都不会好吃。
牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还特别硬，所以要先焯一遍水，然后再炒。焯熟后要放凉水里泡着，炒的时候捞出来放锅里迅速翻炒几下就好。
炒出脆嫩牛肚的小妙招，学会了这些小妙招，炒出的牛肚脆嫩好吃，没一点腥味，还特别入味。
——炒牛肚的烹饪步骤——
【所需食材】
牛肚 、青辣椒 、小米辣、 豆豉 、蒜 、生抽、 糖、 盐
【烹饪步骤】
第一步：牛肚切细丝焯水捞出，放入凉水里泡着备用(牛肚已经煮熟没有加任何调味是半成品）。
第二步：青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用。
第三步：炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。
第四步：放入肚丝翻炒，倒入适量生抽。
第五步：放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。
这样脆嫩的辣椒炒肚丝就制作完成啦！
牛肚煮的太硬怎么补救
牛肚煮的太硬主要原因是火候不到，补救的措施是继续加水进行熬制。牛肚是一种非常好吃的肉食品，在煮牛肚的时候需要适当的温度和时间。
牛肚炒不烂怎么办
牛肚炒不烂是因为它的纤维质较硬，时间不够充分，或者温度不够高。
所以要采取以下措施：明确 如果想让牛肚更加软嫩，必须在炒之前充分泡软，然后炒的时间和温度也要符合要求。
牛肚的纤维质比较硬，不能直接煮烂，必须炒熟才能吃，但是如果没有充分泡软，时间和温度不够，就会导致牛肚炒不烂。
泡软的方法有很多种，可以使用泡发剂或者热水，炒的时候要先用大火爆炒，然后小火慢慢翻炒，时间要控制在10分钟左右，温度要大约在180度左右。
总之，只有掌握了正确的炒牛肚方法，才能制作出口感更好的美食。
怎样把炒熟的硬肚片变软
材料： 熟牛肚、洋葱、芹菜、蒜、姜、花椒面、糖、盐、老抽适量做法：
1、把熟牛肚切成小条，洋葱切成丝，芹菜切成小节，蒜姜切成片备用；
2、油下锅，放入姜蒜片炒香，下入牛肚丝、花椒面、老抽翻炒，待出香味时下洋葱、芹菜炒至软后加入糖、盐，大火快速翻炒均匀，用红椒丝点缀即可出锅装盘
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