白切猪肉一般煮几分钟
一般1小时左右，不同的锅所需时间也不同，高压锅时间会短一些。白切肉做法：将五花肉放到温水当中，清洗掉表面的一些血水和杂质。
电饭煲加入足量冷水，五花肉放到锅中，加入生抽，红枣，八角，香叶，大葱段，生姜片，盖上盖子，按下煲汤键，炖煮1个小时。五花肉在锅中多焖15分钟后捞出冷却。
白切肉煮的时候是冷水还是热水下锅
制作白切肉时，煮肉的时候可以用热水下锅，也可以用冷水下锅。但是不同的下锅方式对白切肉的肉质和口感有所影响。
如果用热水下锅，可以使肉表面迅速收缩，锁住肉汁，适当加速煮肉的时间，使煮出的肉质更加鲜嫩。热水的温度一般应该控制在80-90度之间，否则会使肉的表面皮烫糊，内部不熟。
与此不同的是，用冷水下锅可以使白切肉煮出来口感更加细腻。因为冷水下锅，肉熟的过程中时间相对较长，肉纤维更加松弛，肉质更加柔软。但是煮的时间需要根据肉块的大小和个人口感来控制，一般约20-30分钟煮熟即可。
综合来说，个人口感不同，下锅的方式也有所不同。但不论是用冷水下锅还是用热水下锅，都需要在煮好后将白切肉放入凉水中浸泡，使肉表面更加美观，口感更加入味。
白切猪肉煮多久才熟
——白切猪肉煮多久才熟？
白切猪肉煮多久才能熟，这个要取决于你用的食材，我做白切猪肉选用二刀肉。大火烧开转中火煮15分钟就熟了。
——做白切猪肉什么肉最好？
选用二刀肉。所谓二刀肉就是旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，故称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配相宜，有人曾跟我说，选用二刀肉不如选用肥瘦相间的五花肉，因为二刀肉是上面肥下面瘦，瘦肉部分不好吃，其实不对，正宗的二刀肉瘦肉部分是雪花状的，煮出来不柴，鲜嫩有嚼劲，口感最佳。
——为什么煮出来的白肉切不成薄片，特别是瘦肉部份会散？
答案：煮过火了。这道菜煮肉环节挺关键，多煮一会肉变老了，不仅切不成薄片，而且瘦肉部分老了犹如嚼蜡，少煮一会中间肉不熟，切片之时会看到里面颜色深红，隐约有血水要渗出。怎样煮白肉？肉清洗干净，冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，用筷子轻松穿透无血水渗出即可。
家有老人和孩子，心心念念地记挂着他们的口感喜好和消化能力，为此，咖啡还有一种适合老人孩子食用的白切猪肉，这种方法是先煮后蒸，蒸出了很多油脂，吃起来更健康，口感上非常软糯，入口即化。下面咖啡把常规白切猪肉和可以给老人孩子吃的白切猪肉的制作都分享给大家，大家根据喜好各取所需，希望你们喜欢我的菜谱。
菜谱分享【白切猪肉】&【入口即化的白切猪肉】
第一道：白切猪肉
【食材清单】
二刀肉500克，花椒1把，大葱3小段，姜1块，蒜1整头，白砂糖1汤匙，小米辣2根，香菜2根，黄瓜（只用一小半，切花用，不准备装饰不用）料酒1汤匙，生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，肉汤2汤匙，盐1.5克，油适量
——开始制作——
1、五花肉清洗干净，冷水入锅，加 入大葱段、姜片、花椒和料酒1汤匙同煮，煮开后再煮15分钟。煮肉的汤撇去浮沫用勺子取2汤勺备用。
2、准备蘸料料头：小米辣切圈，香菜切段，姜切片，一部分蒜切片，一部分蒜切米。
3、五花肉降温之后，切成薄片，越薄越好，吃起来没有肥腻感。
4、制作蒜蓉油，咖啡家的蒜泥汁与别人不同，一家人最喜欢这种做法，一起来看看，炒锅入油，入姜和蒜片爆香，扔掉渣。入蒜米和小米辣炒出香气颜色微黄关火倒入小碗中。
5、调制蘸汁：蒜蓉油的小碗中还需添加：生抽3汤匙，香醋1汤匙，耗油1汤匙，盐1.5克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌均匀即成。
蒜泥汁不浇白肉，随吃随蘸，美味呈现，开动吧。
附图一张，近距离看一下二刀肉的雪花组织。
第二道：适合老人孩子吃的入口即化的白切猪肉
【食材清单】
二刀肉500克，八角1颗，花椒1小把，姜1块，红米辣1根，蒜3瓣，小葱2根，香菜1根，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，香油半汤匙，盐1克
——开始制作——
1、五花肉冷水入锅，加入料酒1汤匙，花椒，八角，姜片，小葱，煮开后中火继续煮15分钟捞出，用温水清洗干净浮沫。
2、擦干水份，切成薄片。
3、码于盘中，蒸锅上汽之后放入盘子，小火蒸1小时。
4、下图是蒸肉的盘子，蒸出来很多油倒掉，这样操作不仅油脂减少了，肉也很烂很糯。
5、倒掉油脂，调好汁就可以吃了，咖啡是为了美观换了盘子。
准备蒜泥汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，醋1汤匙，小米辣，蒜泥，香油半汤匙，辣椒油半汤匙，盐1克，香菜碎搅拌均匀。
以上两种方法，分别适合不同口感要求的朋友，希望你们喜欢。请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
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