怎么腌洋姜又简单又省事不用熬水
洋姜的腌制方法酱洋姜
1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。糖醋洋姜1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了
腌制辣椒放盐后多少小时放水
腌辣椒放盐后3小时后放水，但是必须放熬制过的水，而且这些水必须是放凉的，我们在腌辣椒或者其它小菜的时候，都可以熬上一些大料水，然后让其彻底放凉之后，再和我们要腌的食材放在一块，最后封口的时候加上一些酒精，因为有大料的香味，再加上食材本身的味道，这样腌制出来的食材就相当入味，很好吃。辣椒也一样，除了辣味和咸味还多了一些香香的味道，吃起来特别美味。
腌酸菜不放水怎么腌
腌制酸菜的时候，千万不能用水，腌菜都是用的食盐，使菜发酵，食盐和菜在一起，食盐化水腌盖菜，蔬菜里面也有水分。
先将鲜菜洗干净，凉干，食盐，按菜的重量放盐。
选好坛子或缸子，不能用透空气的坛子或缸子。
将菜倒入坛子或缸子里面，在将食盐倒下去拌均匀，密封口子，越严实越好。
腌油辣椒要加水吗
红油的炼制 在这里分享一份行业大师制作红油的详细方法，也是我在实际操作中实践且效果很好的。
辣椒分为三种：四川二荆条2份
新疆皱皮椒2份
贵州子弹头1份
需要注意的是，三中辣椒需要分开炒制，因为品种不同，需要的火候，炒制时间也各不相同，且需要去三分之二的椒籽，剪段炒制，待炒制好冷却酥脆后，打成二粗面，混合均匀，分成均匀的三份
选择纯菜籽油，纯菜籽油才炼制的红油更香，更地道 油温的控制，油温第一次以210度左右，浇第一份辣椒，
油温第二次以190度左右浇第二份辣椒，
油温第三次以100-120度左右浇第三份辣椒
三份辣椒油混合在一起封存二十四小时后方可使用，最后的红油香辣可口，辣而不燥，色泽红艳，适合制作各式经典的红油菜式和小吃。
鲜姜芽不放水的家常腌制方法
1、鲜姜芽的腌制方法
1.1、嫩姜芽去老皮洗净。
1.2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
1.3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
1.4、倒入适量高度白酒。
1.5、24小时后,倒出腌出来的水。
1.6、洒入少许花椒。
1.7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、
1.8、倒入少许酱油,增色。
1.9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
1.10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
1.11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。
1.12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。
2、怎样得到姜芽
将按芽眼掰开的生姜块立即沾上一层草木灰进行消毒,再选晴天晾晒1-2天并反动1-2次,然后将姜种叠排堆在室内,适量喷水,上盖细沙等以保温保湿。堆内温度保持在25摄氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播种。

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