新鲜莲子米最佳保存方法是
1.带莲蓬没有剥出来的莲子可以直接将它放置在阴凉通风的地方存放，避免阳光的直射，一般这样可以保存3-5天左右，但是如果是以及剥离的莲子就不适合这种方法了，因为保存一段时间后莲子会迅速干瘪，口感变差。
2.可以将莲子装入保鲜袋中置于冰箱保鲜存放，因为冰箱的温度低，水分多，可以最大程度的保持莲子的新鲜。但是在冰箱中放置的时间越长，莲子的营养成分流失的也就越快，口感也会改变，所以一般在保存7-10天内吃完比较好。
3.也可以将莲子装入保鲜袋置于冰箱冷冻存放，虽然冰箱冷冻层温度比较低，但是不用担心会把莲子“冻伤”，反而会锁住莲子的营养成分和口感。如果保存得比较好的话，可能保存半年以上，但是在吃之前要记得解冻。
新鲜莲蓬过夜就不甜了为什么
当天还有糖分，而且水分也多，苦味被分散了。第二天随着水分的蒸发，甜度变淡就会感觉苦了。带壳莲子米还在莲蓬里面，这种情况可将莲蓬都装在一个塑料袋里面，然后往袋子里面洒水，让莲蓬都粘上水珠，接着把袋子系紧，然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。
刚摘下的莲子为什么放一夜就不好吃了，怎么保存最好
在莲蓬里面不要拨出来。第二天还跟刚摘的一样。
莲蓬保存需多少度
莲蓬保存需负10℃度，莲蓬保存需多少度，如果莲蓬外壳还在，那么相对能隔绝一部分空气从而延长保鲜时间，放入冰箱冷藏保存一般能保鲜3-5天。
如果莲蓬外壳已经去掉，即使放入冰箱冷保鲜其食用时间也会相对短一点，大约只能放2-3天，而且莲子会随着放置时间越久，口感会逐渐变硬。
干莲蓬的保存方法
1、碗或盘装起后洒水冷藏。如果是已去掉莲蓬外壳的带壳莲子，需要用碗或者盘装起来，表面洒水后再放入冰箱冷藏。
2、完全没有外壳的莲子米:建议及时吃完。对于不仅莲蓬外壳没有了，都已经剥掉第二层的绿色莲子外壳的莲子米，这种情况建议- -小时内吃完。
3、想长期保存的:可晒干保存。想要长时间保存，可提前从莲蓬中取出莲子，外-层绿色保护壳给削去，放入干净的地面进行晒干。若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出，这时的莲子芯可晒干，也可以长久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。
莲蓬什么时候开始风干了
9月份莲蓬开始风干
时间多为7-8月份，此时采摘的莲蓬鲜嫩翠绿，到了9月份莲蓬会逐渐变黑，此时便已完全成熟，可称为“老莲子”。
1、如果想要保存莲蓬的形状建议风干，晒干会破坏莲蓬的形状，如果只想要晒干里面的莲子建议剥掉莲蓬直接晒莲子。
2、风干莲蓬的步骤：首先摘取莲蓬时要保留较长的枝干，并且保持完整没有折断。将莲蓬朝下，倒挂在阴凉通风的地方风干，并且隔两三天观察一下，悬挂1个多月后，莲蓬里面的水分就可以全部风干掉。
3、莲蓬又名：莲子肉，藕实，水芝丹，莲蓬子，莲实，蓬肉。莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。简单来说，莲花中心的果实就是莲蓬。莲蓬像一个碗。
莲子怎么保存最好
带壳的新鲜莲子保存方法： 在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更常，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。 一、莲子的保存方法 1、可以分为保持期一两个月与长久保持的； （1）把成熟的莲子，剥开从莲子碗内一颗颗摘出，保留绿色一层外壳；放入冰箱，以便平常生活中做汤、粥、生吃都可以； （2）用太阳光晒干，放入封闭的器具内或塑料袋中，可长久保持不易变质；可以一年四季用。 2、想要长久保持，建议提前把从莲子碗子取出的莲子，外一层绿色保护壳给削去，放入干净的地面进行晒干；若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出，这时的莲子芯可以晒干，也可以长久保持；也可直接放入杯中泡茶喝。 3、若是有一次没有晒干的时候收到莲子，等到有太阳的时候，再拿出来继续晒干。天气好的情况下，多晾晒，方可保持长久用。后续可以做粥、汤等，都是上等的营养品。在柜台里面也都是高价钱的宝贝。 注意事项：保证太阳好的时候，一次晒干；莲子芯与莲子按自己的吃法习惯，去与不去都可以。 二、新鲜莲子的保存方法 新鲜莲子分为四种；第一种带莲蓬的也叫新鲜莲子；第二种就是从莲蓬中剥出来带莲子壳（也叫草莲）；第三种就是全部加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣；第四种就是全部加工好的鲜莲子，再去掉莲芯；鲜莲子细分为以上四种，下面为大家解读四种莲子的保存方法及各自的保存优势。 第一种莲蓬：在常温下保存时间最常，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天，想再常就要放入冷库，劣势是占地方容积面大。 第二种草莲：在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更常，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。 第三种加工好鲜莲：常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄，如果要放时间更常，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多。 第四种加工好去心鲜莲：常温下也只能放1－2天，这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏。
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