倒蒸南瓜干的做法
削皮，洗净，切片，蒸熟，晾晒，干了再放喜欢的调味料蒸一次，再晒
江西米果的做法
今天就给大家介绍一下种类繁多的米果中做法比较简单的一款——番薯米果。从这个名字就可以猜到这种米果的主要原料是红薯，红薯的选择也是有讲究的，一般选择适合晒红薯干的那种红薯，也就是表皮土黄色，内部南瓜色的优质红薯。这种红薯炸出来的米果颜色更黄，甜度更高，也更软糯。红薯收成之后，农户们一般不会放在家里，而是选择放在地窖里，地窖里的温度和湿度能延缓红薯霉变溃烂的速度，使之存留的时间更长。
挑选好优质红薯之后，首先要做的就是去皮。先切去红薯的首尾，再削去表层的皮，主张削的力度大一点，保证红薯的皮质部分全部去掉。削好皮的红薯在清水中洗净，然后在锅中放入适量的水，把红薯切成小块放入锅中煮。煮到一定程度之后，在锅中将红薯捣碎至糊状。
炸番薯米果的第二原料就是糯米粉。这个糯米粉与平时用的也不一样，需要将糯米在水中浸泡一炷香时间，然后捞起来沥干水，晾干之后再碾粉。浸泡时间过于长的糯米碾的粉，在油炸过程中，番薯米果会出现溅油的情况，高温的油飞溅会烫伤皮肤，比较危险，所以要特别注意糯米浸泡的时间。
将糯米粉和捣成糊状的红薯揉搓，就是和和面的手法一样，和成面团之后就可以开始做米果了。取一小撮面团，先在手里攥一攥，攥的紧实一点之后在两手掌之间来回搓，做成小长条的样子，最后就可以下锅炸了，炸至金黄色就可以起锅啦！炸过头的米果会特别黑，没颜值，所以火候掌握也很重要。刚出锅的米果，表皮酥脆，里面软糯香甜。
江西的南瓜酱怎么做
以下为制作南瓜酱的详细步骤：
南瓜酱的做法
1.将南瓜去皮去蒂去囊，切厚一点暴晒。
2晒到还有一点湿度的时候收起来，不要完全晒干。放蒸笼隔水蒸十分钟左右。
3.将糯米粉加入适量红糖水，大蒜蓉，辣椒粉，面酱稍微稀一点，搅拌匀，将南瓜放入面酱中，拌匀，再将拌匀面酱的南瓜放入蒸锅隔水蒸十分钟，彻底放凉后再拿到外面暴晒。不要晒得过干，稍微软一点更好吃。
晒南瓜干不用煮水吗
晒南瓜干不用煮水
南瓜洗干净，不用削皮。 切开，去瓜蒂。切成小块。 厚度尽量保持一致。 薄的话容易干，但是成品会比较干硬，没有肉感。 太厚的话需要晒多一两天，比较费时间。 所以不厚不薄比较好，我觉得大于5毫米，小于1厘米之前的厚度比较合适。 切好之后平铺开来，我用的是蛋糕冷却架，直接放到太阳底下生晒。 这一步是为了脱水，时间允许的话可以晒6小时这样，太阳不足的话晒1-2小时也可以
晒南瓜干怎么做好吃
1，首先，我买的是成熟的老南瓜。把表皮削掉，然后切成厚度约为5毫米的薄片。选择大太阳的时候晒啊，直到晒到八九成干。

2，晒好的样子就是这样了。晒好后，把它用清水洗干净。

3，接下来，就可以水开上锅蒸了，蒸5分钟左右就行。不要时间太长哦。

4，先来调一个面糊。碗里加入辣椒面（喜欢那个程度辣，就加到哪个辣，也可以不加），一小勺白糖，一小勺盐，再加点熟的白芝麻，和糯米粉（糯米粉用量，可以裹住南瓜片就行，不要加太多，晒干会硬邦邦的），最后再加入几滴生抽，用于上色。搅拌均匀就OK了。

5，接着，把蒸好的南瓜片倒入面糊里，搅拌均匀，使每一片南瓜片都裹上一层薄薄的糯米。

6，然后就可以上锅蒸了，这次要把糯米蒸熟透哦。

7，这是蒸好的样子。到这一步，有两种做法，你可以直接拆开晒。如果像我一样有点强迫症，喜欢方方正正的，就继续看。

8，接着7的步骤，蒸好后，可以用筷子挑起一小团，一小团，分开晒。直到晒干，干硬程度以自己能咬动为止。大概9成干。

9，喜欢方方正正的，就趁热把它铺在一个方形的模具里，垫上一层油纸按压结实，也可以用擀面杖擀。

10，擀好后，先送到烤箱里，最低温度，最长时间，烘烤下定定型。

11，已经定型好了。

12，就可以把它切成条，切成块晒了。家中有烘干机的，做这个更是方便。没有的，一定要选择连续几天大太阳的天气哦。不然现在天气潮湿，很容易发霉的
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