红糖大枣馒头5斤面的配比
红糖馒头,红糖跟面粉的比例是1:5,也就是5斤面粉要加入1斤红糖,还要加入绵白糖。
方法/步骤
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红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。
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面粉过筛更好和面，此步骤可省略。
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倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。
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和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。 我这里有一个快速发面的小妙招。 放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。 这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。 半天就可以了。
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这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
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能看到很密的蜂窝。
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揉面排气，擀成长方形的片。
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撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。
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从有干果的那一端卷起来。
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切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。
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放到笼屉里，二次醒发十分钟。
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冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。
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当面包白口吃就很好。
红糖锅盔做法
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，相传起源于陕西，外表斑黄，酥活适口，能久放，便携带，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来，以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。
用料
面皮 做7个左右
普通面粉 200克，酵母 2克，温水 110克。
馅料
红糖 100克
普通面粉 25克
红糖与面粉比例 4比1
每个饼大概是 40克面团+16克红糖
红糖锅盔（详细）的做法步骤
步骤1、酵母粉与温水混合放置5分钟后，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至2倍大（35度1小时左右）手指戳下去洞无明显反应
步骤 2、红糖与面粉混合
步骤 3、醒发好的面团取出来揉几下排气，取每个面团大约40克，搓圆按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，放入15~20克的红糖馅
步骤4、包成包子状，中间按扁，收口朝下，表面抹一点水，撒上芝麻
步骤5、平底锅小火烧热，倒入一点点油，将面饼放入锅中，小火烙制两面金黄即可
步骤6、可以加盖闷一会儿，多翻几次面压平，因为中间会膨胀起来，太用力怕破， 煎的时间不可以太长，面饼会烤干变硬的，有种锅巴的口感
步骤 7、红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，轻轻咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫！
步骤 8、小心的吹一下，感觉稍微凉了一点后，舔一下热乎乎的红糖，甜到心坎里，和着红糖的白面皮，特别的香。
紫米面包捏捏乐怎么做
您好，紫米面包捏捏乐的做法如下：
材料：
- 紫米粉 150g
- 面粉 100g
- 酵母 3g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 牛奶 120ml
- 鸡蛋 1个
- 黄油 30g
步骤：
1. 将紫米粉、面粉、酵母、糖和盐混合在一起。
2. 在混合物中加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入黄油，揉成面团。
4. 将面团放在醒发布上，盖上湿布，发酵约1小时。
5. 把面团揉成长条形，将长条折叠，反复折叠，揉至表面光滑。
6. 将面团分成小块，用手捏成各种形状。
7. 将捏好的面团放在烤盘上，再次发酵30分钟。
8. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟。
完成后，您就可以享受美味的紫米面包捏捏乐啦！
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