裹面茄子干的晒制方法
1选茄子，这里的茄子，最好是线茄或者长茄子，因为圆茄子肉质不紧实，大概买20个左右，大家可以按自己的需求量选择；
2买回来的茄子去蒂后洗干净，切成两半，然后将切成两半的茄子在切成3-4mm的薄片，切好的薄片记住一定不能再过水，直接放在圆或放的筛子，或是纸板上面铺上干净的棉布晾晒，切记不能铺塑料纸；
3铺好的茄片放在有阳光但无沙尘的地方暴晒，或是放在有阳光的室内晾晒，但是放在室外晾晒的切记要在阳光落下前拿回来，否则吸到傍晚的潮气就等于白晒了；
4茄片晾晒过程中至少要半天翻搅一次，但翻的力度一定要轻，以免茄片碎掉，直到全部晾干，然后将晾干的茄片用干净的棉布袋放在阴凉干燥的地方，或是用保鲜袋装起来放置冰箱的冷冻格内。
生茄子晒干的方法
1、茄子清水泡洗净备用。
2、茄子捞出来控干水分。
3、把茄子切成片形状。
4、准备好适量的线和一个缝衣服的针，穿好线。最好是白线，别的颜色的线有可能会掉色，对身体健康有影响。
5、在穿好双线后，在两个线头处打一个结。把切好的茄子片一个一个的穿在线上。
6、在线头的两端要留出一部分线，到时要打结固定。
7、茄子把它都挂到有阳光的地方晒2-3天就好了。
面茄子晒干的做法
茄子焯水，直接放在太阳下嗮干就可以了。
陕北霞姐晒茄干的正确方法
第一步就是清洗茄子，如果是自家种的茄子，没有打农药只需要用清水清洗干净就可以了，但如果是市面上买的，一定要用淡盐水浸泡，这样可以很好地去除农药残留物也能更好地清洗掉杂质和虫卵。
第二步，将洗干净的茄子用厨房用纸擦干表面水分，然后再切成两厘米左右的条状。
第三步，进行晾晒，茄干平铺到容器上面，三四十度高温，差不多2天就晒干了。茄干晒好之后，要装到瓶子里进行保存，这样空气就不会进入，也要放到阴凉通风的地方，这样就不会变质或者发霉，以上就是晒茄子干的正确做法，
茄子皮干怎么做
原料
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茄子皮 (300g)
干辣椒 10g
姜 5g
蒜 5g
1/将茄子皮用少量水泡一会，泡软后，洗净切成末备用；
2/将干辣椒、姜、蒜切成末备用；
3/锅里放适量色拉油，烧热；
4/倒入切好的姜蒜和干辣椒末，炸出香味；
5/将茄子皮倒入锅中；
6/迅速翻炒一会；
7/在锅中加入适量食盐；
8/再加入适量麻辣鲜，保持味道鲜美；
9/加入适量鸡精，提味；
10/翻炒一下，将味料混和均匀；
11/起锅，美味的茄子皮就炒好了。
12.美味又好吃的做茄子皮干完成开吃了。
谁知道茄子干怎么晒用煮熟吗
茄子切丁晒干即可，不用煮熟，做法如下：
准备材料：茄子
一、把茄子去蒂，洗净泥巴。
二、把茄子切成丁。
三、把茄子丁放在太阳下，晒干水分。
四、晒足一天太阳，茄子干就差不多可以装入袋子里保存了。
五、根据各地方天气不同，可以选择多晒一两天。
新鲜茄子怎么晒干保存
把选好的嫩茄子去掉蒂部洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里稍微蒸一会即可出锅。
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了
圆茄子怎样晒干
晾晒茄子干： 第一步：首先要买新鲜肉肥的圆茄子，千万别买老茄子，否则里面含有毒有害的成分，而且也不好吃。 第二步：将茄子去蒂之后清洗干净，然后切好，建议切成条状，这样更方便晾晒，然后放入适量盐搅拌均匀腌制逼出水。 第三步：放入烧开水的蒸锅里，蒸一会就可以了，千万别蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯一会，不过后者会让茄子水分更多，不利于晾晒。 第四步：控干水，然后放入太阳底下暴晒就可以了，在太阳特别大的时候，盖一张报纸，这样口感更好。 第五步：晒好后就放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷冻即可。
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