水泡咸鸭蛋的腌制方法
腌制水泡咸鸭蛋需要准备以下食材和调料：
主材料：
- 鸭蛋
调料：
- 盐
- 白酒
- 开水
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 干辣椒
步骤：
1. 将鸭蛋洗净，用针在鸭蛋的两端各扎一个小洞，以便于腌制时盐水渗透进去。
2. 在一个干净的容器中，加入足够的水，放入适量的盐、白酒、八角、桂皮、花椒和干辣椒，搅拌均匀。
3. 将鸭蛋放入盐水中浸泡，盐水的深度应该要稍微高于鸭蛋的表面，以便于浸泡时鸭蛋可以完全被盐水覆盖住。
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处静置腌制，时间因个人口味而定，一般需要腌制7-10天左右，可以每天拿出来翻动一下鸭蛋，以保证腌制的均匀。
5. 腌制完成后，将鸭蛋取出，用清水冲洗干净，擦干水分晾干即可。
需要注意的是，腌制鸭蛋时，要保证容器和调料的干净卫生，以免污染食品。同时，也要注意腌制时间的掌握，过长或过短都会影响口感。另外，腌制完成后的鸭蛋可以放在冰箱中保存，以延长保质期。
广东咸鸭蛋的腌制方法
1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了，蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋要腌多久才能吃
40天
【腌咸鸭蛋】
准备新咸鸭蛋、食盐、花椒、八角、香叶、生姜、干辣椒。
【做法】
1、挑选新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不新鲜，啥方法都白搭。挑鸭蛋时用手晃一晃，如果听不到声音，就比较新鲜。注意看蛋壳上有没有裂纹，如果有裂纹就不能要，很容易变臭蛋。
用清水把鸭蛋表面洗干净，沥干水分。再把放入白醋中浸泡30分钟，拿出来放在太阳晒1~2小时。
2、炒锅里倒入适量清水，加入食盐、5种辛香料，大火煮开后再煮3分钟，关火后放凉。腌咸鸭蛋，盐宁可多放一些，不仅让咸鸭蛋快速成熟，流油起沙，还能消毒杀菌。
3、用缝衣针在每个鸭蛋壳上钻出一个小孔，注意只是把蛋壳钻透即可，不要把里面的薄膜扎破了，否则就会坏掉。
4、提前准备一个密封的玻璃容器，用开水煮一下消毒杀菌，晾干水分。
5、把处理好的鸭蛋放进玻璃容器，轻拿轻放，别磕破了。鸭蛋放完后，倒入晾凉的料汁，最后倒入半瓶高度纯粮白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制7天，咸鸭蛋就可以吃了。腌制的时间越长，咸鸭蛋越入味，出油也越多。
6、食用时，带上干净的一次性手套拿取，防止细菌污染。最多腌制40天，将生的咸鸭蛋取出，擦干水分，放在冰箱里冷藏保存，可以存放2个月。
7、生的咸鸭蛋可以用水煮或隔水蒸的方法，煮8分钟，蒸需要10~15分钟。吃多少煮多少，煮好的咸鸭蛋建议尽快食用，吃不完放在冷藏室，能保存一个星期。
腌制咸鸭蛋的技巧
①鸭蛋洗干净后用白醋泡，白醋是酸性的，可以和蛋壳上的钙组成醋酸钙，让蛋壳变薄，调料才能快速进入鸭蛋内，7天就能吃。
②鸭蛋放在太阳下晒一晒，这是快速出油的关键，可以让鸭蛋失去水分，蛋黄中的脂肪析出。
③鸭蛋壳上用针钻出一个小孔，能让料汁迅速进入鸭蛋内。薄膜不能破，不然容易坏。
④鸭蛋、容器都必须是无水无油的，封口前加入高度白酒，能让鸭蛋快速入味，出油又起沙。
油桶咸鸡蛋的腌制方法
塑料桶可以腌制鸡蛋。塑料桶是聚乙烯，聚氯乙烯，或聚四氟类塑料。食盐水是氯化钠溶液，在常温下不会溶解塑料及其添加剂。塑料桶腌制鸡蛋方法：
1、将塑料桶洗净擦干，避免容器不干净导致脏物进入蛋中。
2、把水烧开放入大粒盐，（鸡蛋2斤半配一斤盐）搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水一定要烧开，不然容易产生异味。
3、将鸡蛋擦干净，放入塑料桶中。将冷却的盐水，倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，（容易使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油）再用泡沫填充空间，将鸡蛋压入底部，使其得到更充分的腌制。
4、20天左右，就可以开吃了。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
