生芝麻油和熟芝麻的区别
二者的主要区别如下:
第一、 气味不同:熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味,而且这股香味比较浓,而生芝麻油就没有这种香味。
第二、 形态不同:其中熟芝麻是黑色固体;而生芝麻油则是透亮的液态。
生芝麻好还是熟芝麻好
熟芝麻好。
生芝麻有层外皮,不易被消化吸收,而且不如熟芝麻香,食用的话,还是炒熟了更好。炒过的芝麻破坏了那层外皮,营养物质更容易被吸收,至于流失的那些营养,可以忽略不计。
做豆浆用熟芝麻好还是用生芝麻好
熟芝麻
打豆浆用熟芝麻更香浓,生芝麻的颜色是白色的,通畅都买回家的芝麻都是黑色的,这已经是熟芝麻了,熟芝麻没有植物油的味道,而生芝麻有很大一股植物的味道,打出来的豆浆没有熟芝麻香,但无论是用哪种芝麻打豆浆,营养物质不会流失。
现在我们打豆浆都是用自动豆浆机了,豆浆机是可以自动加热煮熟的,但是对于芝麻来讲,煮熟的芝麻远远没有炒熟的芝麻香,不过对于营养来讲,都是一样的,所以打豆浆还是用熟芝麻更好。
芝麻不熟能吃吗
芝麻不熟也能吃。
但是芝麻中含有的蛋白质含量相对高,比较难消化,这样会给人体胃动力造成负担,大量食用会引起胃部不适,腹胀,消化不良等病症的出现。
黑芝麻的纤维素含量很高,外壳也很坚硬。做熟之后,表面的外壳受热被破坏,比起生黑芝麻来说更易消化,所以吃熟芝麻比较好。并且熟黑芝麻的香味远远大于生黑芝麻,可食性更高。熟的黑芝麻比生的黑芝麻要更好消化,所以可以稍微多吃一些。
拌凉菜用生芝麻还是熟芝麻
拌凉菜用生芝麻还是熟芝麻完全取决于口感,有人喜欢生芝麻,有人喜欢熟芝麻。
芝麻营养丰富,含有较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪。每100克芝麻,含铁50毫克,为猪肝含铁量的2倍,为鸡蛋黄含铁量的7倍。还含有钙564毫克,磷368毫克,蛋白质22毫克,脂肪62毫克,食用后产热2772千焦耳。芝麻的脂肪中,含有油酸、亚油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。
芝麻油(即麻油)有丰富的不饱和脂肪酸。从芝麻的营养成分来看,芝麻具有补血、补钙磷、促进神经系统功能及降低胆固醇的作用。小儿食用芝麻对机体生长发育大有好处。中医认为,芝麻性甘味平,是良好的滋润补养强壮剂,有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效,可用于滋补肝肾、益阴润燥、养血增乳,对儿童大便燥结、头发早白、贫血萎黄、头晕耳鸣、体弱多病均有很好的疗效。由于芝麻含油多,润肠通便之力强,故平常大便稀或次数多的小儿不宜食用。
芝麻分黑、白两种,食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为量。黑芝麻对于缺铁性贫血、慢性神经炎、末梢神经炎、动脉粥样硬化等均有治疗作用。据报道,芝麻油有促凝血作用,可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾病,儿童每次服4毫升,饭前服,1日3次,15天为1疗程,有一定效果。儿童食用芝麻有许多烹调方法。例如,将芝麻炒熟后,用擀面杖压碎或用绞肉机绞成粉末状芝麻面,拌入糖及猪油,可做成汤圆、包子馅食用,或调入米粥、稀粥中给婴儿食用。或者,应用市场上供应的黑芝麻糊。
芝麻油是营养调味品,有浓郁的芳香,是汤、凉拌菜、凉面、糕点、花卷的良好调料。芝麻酱也有可口的香味,可作为早点、凉拌菜、凉面等的调味品。常用芝麻滋补治病的食疗方剂有:
(1)病后体弱、贫血。黑芝麻洗净炒熟,加核桃仁共研末,每次2匙,每晚各服1次,服时用蜜水或白糖水送服。
(2)早生白发、脱发。炒黑芝麻、制首乌各等份,研末,炼蜜为丸,每丸重6克,1日3此,每次1丸,连服数月。
(3)干咳。炒黑芝麻粉100克,白糖20克,调糊食用。
(4)大便干结。炒芝麻、炒核桃仁、炒松子仁各10克,研末,早晨空腹用蜂蜜水调成糊状送服。
(5)益气力、健肠胃、强筋骨。黑芝麻粉、梗米适量煮粥,加糖食用。
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