茭白怎么焯水要放盐吗
不用放盐。
茭白的焯水方法很简单，与一般蔬菜的焯水方法无异，就是将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟后捞出过冷水沥干后便可使用。
理论上茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。
茭白的家常做法要不要焯水
不要焯水。
牛肉炒茭白
茭白4根，牛肉200g，红椒半个，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，油适量
1. 茭白、红椒、牛肉。
2. 茭白切成滚刀块，红椒切丝。
3. 起锅热油，放入牛肉。
4. 炒至七成熟，铲起备用。
5. 锅中放油爆香蒜。
6. 放入茭白。
7. 加适量的盐炒软。
8. 放入蚝油和适量水，盖盖焖5分钟。
9. 开盖后放入红椒。
10. 放入牛肉，炒拌均匀即可出锅。
茭白的处理方法
1、剥壳
现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子，有的没有去除叶子，茭白的叶子为绿色，与玉米的外壳差不多，这一层叶子必须要去掉，否则没办法处理茭白，因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮，然后进行下一步处理。如果剥开的茭白比较嫩，就不需要进行去皮，因为皮中含有丰富的膳食纤维，有利于人体健康。
2、去皮
一般鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白就必须要去皮，如果不去皮的话，坚硬的表皮会影响口感，通常顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，去皮的方法比较简单，选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向将其削掉即可，没有太高的操作要求。
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