不用洗面怎么做凉皮
小麦淀粉 加上同等体积的清水混合均匀
体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
把平盘放在冷水中冷却
小心揭下成型的凉皮儿
芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜 胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
面点师耿彪怎么做凉皮
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时，加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
3、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋；
4、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
5、用油刷匀圆盘，搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
6、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
7、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮即可；
8、面皮切成宽窄合适的条；洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
9、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
10、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃。
凉皮怎么做才能工业生产
选料：做好选用高筋粉
洗面：将面粉和好（和面时多揉一会）后要放20分钟再洗；面浆浓度要合适，将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）
做面；准确掌握好火候：凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。
凉皮怎么做
凉皮的做法
粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。
洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）
洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）。（重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）
准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮
重复制作，做好备用。
调料凉皮切成大小合适的条状，加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制。父母不爱吃凉拌，就来了个炒凉皮
买回来的凉皮怎么做，怎么做凉皮
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－ 准备食材 －
凉皮 1张
蒜 2瓣
葱 1根
面筋 1小块
酸豆角碎 适量
黄瓜卷片 适量
鸡蛋片 1个鸡蛋
生抽 1勺
醋 半勺
香油（辣椒油） 1勺
盐 适量
－ 步骤 －
1.凉皮买回来用凉开水冲洗干净。
2.切成宽条，入冰箱冰一会儿。
3.准备配菜若干。蒜末。面筋（菜场师傅送），凉开水洗净后撕成小块。酸豆角碎。黄瓜卷片。蛋片。葱花。
4.凉好的凉皮加1勺生抽，半勺醋，1勺香油（辣椒油）。所有配菜取适量，一起拌匀。如果口感清淡，再加适量盐，拌匀。
－ 小贴士 －
配菜可随地取材，看个人喜好。如果有花生酱或麻酱，都非常适合！
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