霍州辣子酱怎么做好吃
用料
辣子5斤，豆瓣酱1斤，姜7两，盐6两，油一斤，糖5两，酒2两，味精1两，花生碎3到5两，熟芝麻3到5两，瓜子仁2两，核桃
做法

1/6 辣椒打碎 姜打成泥锅中倒入油 油烧至7成热加入豆瓣酱炒制，再加入辣椒翻炒后加入姜泥，

2/6 加入盐 糖 酒 味精炒制，期间要不停翻炒以免糊锅。烧制20分钟。

3/6 关火，待辣椒放凉加入芝麻，

5/6 加入花生碎搅拌，

6/6 搅拌均匀 等凉透装瓶即可。
辣子酱怎么做好吃又能放长久
1将干红辣椒切碎，花生要碾碎，姜蒜切末。
2将芝麻、甜面酱、豆瓣酱、姜蒜和糖混合搅拌均匀。
3冷油下锅，放入辣椒翻炒，放入酱料，等辣椒颜色变暗即可。
红辣子酱怎么做
1、先准备好做辣椒酱的各种食材：红辣椒，苹果，西红柿和大蒜。
2、先把苹果洗干净，晾干，去皮，去核，切成小块。
3、西红柿也要洗好，晾干，去皮切成小块。
4、接下来还要把大蒜去皮，拍成蒜末。
5、榨汁机洗干净，弄干，把苹果块，西红柿块，大蒜一起放进榨汁机里面，按下启动键。
6、一会儿，就打成泥了，不用打得太碎，把泥盛进干净，无水，无油的碗里。
7、红辣椒洗干净，去蒂，切碎，注意戴上手套，别辣到手哦。
8、把红辣椒和刚才打的水果大蒜泥放在一起，搅拌均匀。
9、往辣椒酱里加入适量的盐和糖搅匀，就可以了，您也可以把酱装进干净、无油的瓶子里，拧紧瓶盖，想吃就盛点出来
礼泉辣子酱的家常做法
主料：猪肉(瘦)200克,黑芥125克
辅料：花生仁（生）100克
调料：甜面酱15克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50克,醋5克,辣椒(红、尖、干)60克,花椒3克,豆豉5克,腐乳汁20克
辣子酱的特色：
具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。
辣子酱的做法：
1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁；
2. 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；
3. 花生米炸脆；
4. 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；
5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
6. 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；
7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。
辣子酱的制作要诀：
1. 糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色；
2. 炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
做辣椒酱的时候辣椒应该炒多久
炒8分钟就可以了。
1. 小红椒，洗干净，晾干，去蒂!
2. 剁碎小红椒，如果有搅碎器，直接搅碎就好，我是自己切的
3. 切好蒜和姜
4. 小火，烧热，放油，油可以多点，油热后放入姜和蒜炒出香味，倒入切好的辣椒，不断的翻炒，越8分钟左右！快出锅前放入适量的盐和白酒，十三香!
5. 待辣椒酱放凉后，放入干净的小罐子里即可！想吃就吃!哈哈
6. 做点有点少！不过味很不错。
辣子酱的正宗做法窍门
用料：牛腩250g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g
步骤
1备料：牛腩要肥瘦相间切1cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以
2:油烧到6成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态。
3:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味
4:加入蒜末姜末，炒出香味
5:加入3种干辣椒，炸香
6:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多。
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