白蟹烧鱼做法
材料:螃蟹1只；酒一杯；牛油butter50g；鲫鱼1条；油葱酥2大匙；油蒜酥2大匙；葱1根；红辣椒1根；
做法:
1、螃蟹洗刷干净，用酒醃好放冷冻库5分钟。趁这时将葱末及红辣椒末切好，咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
2、煮一锅滚水，水滚后将冷冻过的螃蟹放入蒸笼内，大火蒸10分钟，取出将内脏去除，切块并敲裂表面备用。热锅，加入牛油，熔化后加入鲫鱼，小火炒均匀。加入油蒜酥及油葱酥炒匀，用小火避免焦黑。
3、加入螃蟹，翻炒至表面均匀沾上金沙及葱蒜酥，起锅。排盘后撒上葱末及红辣椒末即完成。嗜辣者在炒时即加入红辣椒末。
王刚厨师长炒香辣螃蟹做法
主料：梭子蟹1只300克
辅料：小葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许
做法:
1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但是要求蟹一定要是鲜活的才好吃。
2、下面来肢解一支活的梭子蟹：首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角形蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖。
2、这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了，蟹钳部分切下拍扁，这样容易入味。
3、把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹壳里的胃也去掉，不能吃。
4、在蟹块上撒少许淀粉，一点点就够了。热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火慢煎。
4、至蟹壳两面都变红，再盛出备用。
5、原锅原油，爆香葱姜蒜。
6、加入蟹块翻炒一下，加入30毫升的料酒和少许的盐调味，加盖焖煮5分钟。
7、开盖汤汁已收浓，再洒少许胡椒粉调味。
8、最后撒上一些绿葱段增香添色。起锅盛盘。
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