别人做的手撕鸡皮怎么那么黄
1、可以采用以下几种方法：
（1）在汤里加黄枝子（药房有买）调至汤微黄 。
（2）加少许食用柠檬色素，或者咖喱粉。
（3）煮鸡前，先全身擦上蜂蜜，过油炸，再煮。
2、煮鸡皮上色，
（1）锅内少加油后，放白糖，加热，熬成糖色。
（2）再把鸡放里上匀色后，再加调料烹制。
3、在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢抄，抄侄白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在手撕鸡蒸煮时或上烤前刷上几遍，再在汤料里加上一些就可以了 ，保证颜色漂亮 无毒无害
4、五香料用慢火熬制 ，或用酱油加糖上色调制浆水状， 在手撕鸡蒸煮时或上烤前刷上几遍，再在汤料里加上一些，就可以了可是一定不如外面卖的那么诱惑喔.～
清远脆皮鸡火锅里面的鸡皮怎么做脆的求大师帮忙有私包
脆皮鸡火锅里面的鸡皮做法主料大鸡腿2个方法/步骤准备大鸡腿两个将鸡腿去骨后备用3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用平底锅放入少量油烧热将鸡腿皮朝下，放入锅中煎鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出8切小块，整齐码放在盘中9将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
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怎么做爆炒活鸡
1 先把鸡剁小块，用酒，盐腌一下。2 倒油半锅，放花椒，干辣椒，油8成热，放鸡块，炸至鸡皮颜色干焦，捞出。3 倒出锅中油，只放入炸过的鸡块，炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量。4 最后锅里放点芝麻翻炒，出锅。
怎样做鸡皮不缩水
鸡皮焯一下水，在做缩水会小些。
鸡皮能做皮冻吗
鸡皮做不了，鸡皮里面胶原蛋白的含量太少了，不像猪皮
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