河南蒸卤面豆角怎么炒不变色
把豆角用开水焯一下就不变色。做河南蒸卤面，最难的就是豆角的做法，饭店里的做法会把豆角过一遍油保持豆角的脆绿，好吃又好看但就是有点油腻。我们在家做可以把水水烧开把豆角焯两分钟捞起备用，然后煸炒五花肉煸出油再倒入豆角炒至七分熟最后倒入蒸面上即可。
豇豆怎么焯水才能不变色
要让焯出的豆角保持碧绿的色泽，需要掌握好如下的几个焯水技巧：
1、水量要足
锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。
2、先放盐
把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角。
这一步，也有人喜欢放点色拉油或食用碱，盐、色拉油或食用碱都有让豆角颜色更加碧绿的作用，但放入色拉油后感觉豆角油乎乎的，放少许食用碱虽然也可以，但食用碱的用量不太容易掌握好，放多了反而会影响豆角的风味特色和营养价值。
因此，最好的方法还是放盐，用量容易掌握而且效果不错。
3、不能盖锅
豆角下锅之后的整个过程中绝对不能盖锅，否则就会让豆角的颜色发黄难看。
4、焯熟后迅速出锅降温
锅里再次烧开后继续大火5分钟左右，看到豆角的颜色明显变深后，捞出一根咬上一小口，感觉豆角熟透了就马上出锅，浸入冰水或冷水中降温。
让焯熟后的豆角迅速凉透，也是让豆角保持碧绿色泽的关键技巧，防止豆角被自身的余温捂到颜色发黄。同时，这也是让豆角保持脆爽口感的关键技巧。
超市里的豇豆怎么才不变色
豇豆焯水时加一点腌和食用油就不会变色，豇豆焯水的时间不要太短，也不要太久，煮到一定程度，豇豆变得鲜绿，这时候可以取一根尝一下，一下切断且没有生味，说明豇豆可以捞出了。
如果咬了之后还有点硬有生味，就需要再煮 一会儿，反之，咬起来有些软，说明煮过火了。
豇豆过水放什么会不变色
豇豆焯水时加一点盐和食用油就不会变色，豇豆焯水的时间不要太短，也不要太久，煮到一定程度，豇豆变得鲜绿，这时候可以取一根尝一下，一下切断且没有生味，说明豇豆可以捞出了。
如果咬了之后还有点硬有生味，就需要再煮 一会儿，反之，咬起来有些软，说明煮过火了。
干煸豆角怎么做翠绿不变色
所需食材：豆角200克、葱姜蒜适量、干辣椒少许、花椒5粒、盐2克、食用油2勺、花椒粉少许
干煸豆角特别绿的做法：
1、将豆角的两端择去，然后将两边的丝去掉，放入盆中清洗干净。葱、干辣椒切段、姜蒜切片备用。
2、锅中放水，放入少许食盐和食用油，然后将水烧开。待水烧开之后将豆角放入锅中开始焯水，大约两分钟左右，直至豆角断生变软后将其捞出控干水分备用。
3、锅内放食用油，烧热后将葱姜蒜放入锅中炒香，然后再将干辣椒和花椒放入锅中开始翻炒，炒出香味。炒香后将豆角放入锅中炒制片刻，然后放入适量的盐和花椒粉，翻炒一分钟左右，出锅前在锅中倒入适量的白芝麻搅拌均匀即可关火出锅。
4、这样一道颜值高、味道好的干煸豆角就做好了，味道非常鲜美，而且颜色也十分翠绿没有变色，放入适量的辣椒让干煸豆角口感丰富，非常下饭。
豇豆怎么炒好吃又容易熟
用料：豇豆 300克、茄子 1个、葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、小米辣 2～3个、生抽 2勺、蚝油 2勺、鸡精 1勺、白糖 半勺、盐 适量、十三香 1勺、淀粉 适量
做法：
1、豇豆洗净切段，加一勺食用油焯水，（加食用油焯水豇豆翠绿好看）备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
2、调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水
3、茄子果好淀粉备用。
4、起锅烧油，油热后把豇豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干
5、锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豇豆角烧茄子又好吃又好看的美味就做好了！
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
