爆炒鱿鱼最正宗的做法
爆炒鱿鱼正宗的做法
原料:鱿鱼、洋葱、青辣椒、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜,然后改刀切成这样的小块。
第2步、锅中加入适量的水,放入姜片和花椒(最好像这样用东西装起来,不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去)。
第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒,煮开后捞出沥干水分。
第4步、锅热后放油30秒后火关小,放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。
第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。
第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀,再加入生抽,料酒,白糖(提鲜)和适量的盐再次翻炒均匀,最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
wlk爆炒鱿鱼配方
爆炒鱿鱼须
2,我们将鱿鱼须沿着,它的每一条小须子切下来就可以了,要是有比较长的须可以一切为二的,不要切的他小了,煮完就没有了哦!
3,凉水加鱿鱼须一起入锅烧开微煮一下,煮到水面冒泡泡了就关火,连同水和鱿鱼须直接倒入筛网里面(小心不要烫到),把滤水之后的鱿鱼须,再倒入一盆冷水里,浸泡一下等鱿鱼须冷了,就可以倒入筛网滤干水了。
爆炒鱿鱼须
4,我们把配料处理一下,把干红辣椒改刀切好,放入水里面清洗浸泡会在捞出滤水,再把红辣椒和青辣椒切好备用,生姜和大蒜还有大葱切好备用(都可以按你喜欢的形状进行改刀的)。
5,我们可以开火,锅里放适量的油入锅,再放入干红辣椒,花椒,炒至颜色变深散发出来香味了,加入鱿鱼须翻炒干鱿鱼须后,我们在放入生姜、大蒜、豆瓣酱,青辣椒和红辣椒炒一会儿,然后我们再放入洋葱翻炒一会。
爆炒鱿鱼须
6,这是已经有香味了,我们在倒入料酒、酱油,一定要不停翻炒,然后在放适量的盐,最后在放一些鸡精什么的调味(不喜欢可以不用的哦)。再开大火爆炒一下就可以出锅了。
爆炒鱿鱼介绍
爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼,是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
中文名
爆炒鱿鱼
外文名
Stir fried squid
分类
家常菜
口味
辣
主要食材
鱿鱼,大蒜,小葱,白酱油
炒鱿鱼是什么意思
炒鱿鱼的意思:形容工作被辞退、解雇,或者开除。粤语词汇,受广东话影响,普通话也吸收了该词。现如今,“炒鱿鱼”除了被辞退意思外,也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的,于是便有了“炒老板鱿鱼”的说法。
在旧社会,被解雇的人是没有任何地方可以申诉的,一听到老板的通知,便只好卷起铺盖走人。所以被解雇的人,对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧,觉得它太刺耳,于是有些人便用“卷铺盖”来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的,老板是不会提供的,离开时,当然要卷起自己的铺盖了。不知什么时候开始,人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现,在烹炒鱿鱼时,每块鱼片都由平直的形状,慢慢卷起来成为圆筒状,这和卷起的铺盖外形差不多,而且卷的过程也很相像。人们由此产生了联想,就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”,也就是表示被解雇和开除的意思。
农国栋爆炒鱿鱼的做法
主料:鱿鱼1000克,洋葱300克,二荆条250克
辅料:葱姜蒜适量,泡椒泡姜适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,火锅底料适量
做法步骤:
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了
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