老母鸡怎么炒容易烂
大家都知道小鸡的鸡肉更容易炒熟，而且小鸡的鸡肉也比较好吃，这里说的小鸡是指的一年生左右的鸡，当然太小了也不好吃。但是老母鸡炖出来也品质不错，关键是比较难炖。那么再炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了，这样老鸡的鸡肉就特别的香。
老母鸡怎么做才会烂
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓，但是鸡肉比较难熟，给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法：
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
一只养了十几年的老母鸡，柴鸡，要怎么做着吃
老母鸡最好炖鸡汤。鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。 炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。
老母鸡腿怎么做好吃
老母鸡腿最好是红烧这吃
2年的母鸡怎么做好吃
2年的母鸡是属于老鸡了，这种母鸡肉质较老，炖的时间较长才能炖烂，要想好吃，先将老母鸡清洗干净，将血水清洗干净，放入锅中清炖，最好不放大料或少方大料，作好的味道会更好吃，其作法是用凉清水直接将整只老母鸡方入锅中直接炖即可。
两年的靓鸡怎么炒才好吃
两年的靓鸡要炒时间久一点才能好吃。首先起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入焯过水的鸡肉爆炒倒入生抽和食盐再倒入水，没过鸡肉小火慢攻，等水快烧干了，再翻炒几下鸡肉就可以吃了。
炸老母鸡做法
食材:老母鸡1只、面包糠适量、辣椒粉2勺、椒盐2勺、孜然粉一勺、盐2克左右、水5勺、姜小半块、面粉适量、鸡蛋2个
做法:
1，我们先将老母鸡洗干净剁成块，然后放在凉水里泡个一上午，这样做是为了让血水更好的吐出来，可以起到去腥的作用。
2，接着把2勺辣椒粉、2勺椒盐、1勺孜然粉、2克盐、姜丝、5勺水倒入大碗内，与鸡翅根翻拌混合均匀。温馨提示，这里调味料所用到的勺，是我们平时吃饭大小的勺子
3，翻拌均匀后，将鸡翅根和调味料一起倒入保鲜袋内，保鲜袋口封紧，送入冰箱冷藏室，腌制过夜
4，等鸡块腌制好后，我们再来处理接下来的食材，将面粉倒入碗内，加入适量的椒盐、孜然粉，翻拌混合均匀
5，然后把腌制好的鸡块丢入面粉碗内，让它两面均匀的裹上面粉
6，接着再将鸡块丢入打散的蛋液碗内，让其全身裹满鸡蛋液
7，裹完蛋液后再丢入面包糠碗内，让它全身沾满面包糠，粘面包糠的时候，最好用手按一下，这样会裹的紧实些，油炸的时候也就不容易掉下来了。
8，锅内倒入半锅油，用中小火将油温加热，当油温烧到6成热后，转小火，把鸡块下锅油炸，油炸的时候记得时不时翻动下两面，让其受热均匀。小火炸到10分钟后捞出，待油温再次升到最高时，把炸好的鸡块再次丢入油锅内，炸个3分钟左右，即可捞出。
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