腊肉怎么炒不咸不硬
其实腊肉在熏制的过程中，本身就已经吸收了大量的盐分，既然我们无法改变它自身的咸度，那么我们可以在进行烹饪的时候适当的加入一些配料，比如西兰花，还有冬笋等等，加入一些配料的话，就是可以起到一些中和的作用，然后吃起来就没有那么咸了。
在进行切菜之前可以适当的用小火蒸一下，这样吃起来就没有那么硬了
腊肉太咸怎么处理，三种方法可以退盐
1、淡盐水浸泡
很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、开水煮
把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。
腊肉有点咸怎么做好吃
家里的咸肉有点咸了想做好。咸肉切片，用温盐水浸泡一个小时，浸泡后再用凉水冲洗，将鲜大蒜切成段，锅中下油放入蒜末煸香，下咸肉翻炒，再下大蒜段和小米辣一起炒，再加入适量料酒蚝油鸡精生抽即可出锅。
炒腊肉时如何快速去除肉的重咸味今天炒
快速去掉咸肉的咸味的方法: 工具/原料 淡盐水、淘米水适量 白酒、醋适量 用来煲汤或粥 切细搭配蔬菜炒，不要放盐 方法/步骤： 淡盐水 在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。很管用的哦。 白酒 白酒泡咸肉1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。 白醋 在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。 淘米水 用淘米水，也可以去除一些咸味。 咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。 咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。
腊肉太咸怎么处理王刚
腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。原理：腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。
腊肉腌淡怎么补救
1、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。
2、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
3、用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果极好，可以褪至淡味，然后炒煮再调盐，味道更好
怎样去腊肉的咸味怎样使腊肉变软些
腊肉太咸，去掉咸味的方法如下：
一、在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将腊肉放入其中进行漂洗。这样，腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。
二、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡腊肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
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