炒扁垛的做法，炒扁垛怎么做好吃，炒扁垛的家常做法
步骤1
锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软
步骤2
粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)
步骤3
往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干
步骤4
把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅
炒扁垛的做法，炒扁垛怎么做好吃，炒扁垛的家常
步骤 1
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准备材料：扁垛切块，瘦肉切片，蒜苗切段，大蒜拍碎
步骤 2
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锅中下少量油，下瘦肉翻炒至差不多熟
步骤 3
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先下蒜苗白的部分（留下蒜苗青最后下），继续翻炒几下
步骤 4
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加入扁垛，继续翻炒约3-5分钟，期间可加少量水防止粘锅
步骤 5
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最后加入蒜苗青，加入1勺生抽，1-2勺醋，适量胡椒粉，翻炒至蒜苗断生
步骤 6
即可起锅
洛阳扁垛蒸散了怎么吃
在河南省洛阳市，无论市区还是县区，有很多人都会做洛阳名小吃，扁垛，初学者由于经验不足，也会把扁垛蒸散，蒸散的扁垛可以加点香油，酱油，蒜汁以及醋凉拌来吃
洛阳伊川焖子叫什么
河洛名吃
扁垛，别名焖子、素肉、假海参，是一种用红薯淀粉或红薯粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区[1]，蒜苗炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”。[2]
中文名
扁垛
别名
焖子，素肉，假海参等
产地
洛阳地区
材料
红薯粉条
烹调时间
半小时左右
洛阳扁垛的蒸法比例
1.锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变，粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合，往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，粉条不要拌的太干，把拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅
炒扁垛做法
食材
扁垛
适量
肉片
适量
青椒
1
葱姜蒜
适量
方法/步骤
1
/5
先把肉片洗洗，然后加入料酒，盐，生抽腌制十五分钟左右。
2
/5
扁垛切片，不要太厚，也不要切的太小，青椒切成条。
3
/5
我不喜欢吃姜，所以把姜切成片，吃的时候能看见就不吃，葱姜蒜备好
4
/5
锅里放油，油热放入蒜姜，然后放入肉和青椒，翻炒，等肉炒熟，加入温水，再把扁垛放入锅里，因为扁垛吸水，所以水要和边度齐平。再放适量的调料，盐。
5
/5
小火煮个五六分钟，等扁垛软了就可以出锅。
花肉炒扁垛做法
食材：扁垛 适量、五花肉 适量、青椒 2个、葱姜蒜 适量
做法：
1、先把五花肉切片洗干净，然后加入料酒，盐，生抽腌制十五分钟左右。
2、扁垛切片，不要太厚，也不要切的太小，青椒切成条。
3、我不喜欢吃姜，所以把姜切成片，吃的时候能看见就不吃，葱姜蒜备好
4、锅里放油，油热放入蒜姜，然后放入肉和青椒，翻炒，等肉炒熟，加入温水，再把扁垛放入锅里，因为扁垛吸水，所以水要和边度齐平。再放适量的调料，盐。
5、小火煮个五六分钟，等扁垛软了就可以出锅，五花肉炒扁垛就做好了。
洛阳扁垛能在冰箱冷冻保存吗
不能够冷藏的。扁垛最好不要放冷冻里面，否则解冻后会较散，不易成型，口感欠佳 2、调味时味道可不必太重，偏淡一点，因为后续炒着吃还会加盐。
八凉十六热是哪里名菜
洛阳水席共八凉菜十六热菜，冷热混合，荤素搭配，有汤有水有食材。什么连汤肉片，熬货，小酥肉，炒扁垛，糖醋里脊，牡丹燕菜，小酥肉，浆面条，洛阳肉片，油炒八宝饭，焦炸丸，山楂酪等等菜名洛阳人顺口就来。上菜的时很有特色，一道道地上，吃一道撤换一道，仿佛行云流水一般。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席上菜顺序极为讲究，先上8个冷盘凉菜作为下酒菜，热菜的上菜也有着严格的顺序，哪一道先上，哪一道后上，不能颠倒。当见到酸辣鸡蛋汤，就表明水席已经结束了。
汤汤水水的洛阳水席
洛阳水席现在分布于洛阳的大街小巷。请客当然去洛阳酒家、洛阳宾馆、洛阳真不同，在哪里肯定气派又有面子；当不需要充面子时，我们不妨去老城老集的西大街看看，这里是洛阳水席的集中地。司马家水席、杏花村水席的洛阳水席经济实惠；还有碗盆有些小的管记水席；更有没有去过的杜记水席、九府水席等等许多新开的水席店面。
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