香菜河粉怎么炒好吃
配料:黄瓜，胡萝卜切丝。香菜,小葱切细。豆芽洗好，包菜切中丝，鸡蛋炒好（鸡蛋安自己喜欢）
配料切好
河粉备好，煮开一锅水倒入河粉马上出锅等下好炒开
葱姜蒜爆香
倒入包菜炒一会表面有油光倒入豆芽和胡萝卜丝炒一下
倒入河粉加盐一小勺，酱油一勺，和耗油一勺半炒韵
加葱末，香菜，鸡蛋炒韵
出锅前加入黄瓜炒韵即可
广东炒河粉最正宗做法
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
猪肉洗干净后，沥干水分，再切成肉丝。用淀粉、油、盐、酱油进行调味腌制2小时
步骤/方式3
火腿肉、娃娃菜洗干净再切成丝
步骤/方式4
下油锅，爆香肉丝
步骤/方式5
加进火腿肉丝一同翻炒
步骤/方式6
接着也加进娃娃菜丝一同翻炒至八九成熟，再盛出
步骤/方式7
再起油锅，待油沸后倒进河炒。快速翻炒
步骤/方式8
加上调味（料酒、酱油、糖、蚝油、糖），翻炒几下
步骤/方式9
倒进炒好的肉丝，炒匀后即可
步骤/方式10
出锅装盘
广东炒河粉卤水最正宗做法
做法：调料 骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。
香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
广东炒米粉用什么米粉炒怎么炒
广东炒米粉通常使用的是细米粉或者米粉丝，它们质地柔软、易于煮熟，也易于入味，
1. 把米粉泡在水中至少20分钟，直至变得软嫩，然后沥干备用。
2. 准备其他食材，将洗净的菜切成适合的大小，鸡蛋打散备用。
3. 在锅中倒少许油，加热至7成热，加入肉末煸炒至断生。
4. 接下来加入蛋液，继续炒熟。
5. 将炒肉末和鸡蛋移至锅边，倒入豆芽、胡萝卜和青葱等蔬菜，翻炒均匀。
6. 然后将泡好的米粉加入锅中，加入少量盐、生抽、蚝油和鸡汤等调味料，翻炒至米粉熟透、均匀上色。
7. 最后加入适量的生菜，再翻炒一会即可出锅。
香港炒河粉配方
1、准备好所有食材。 还可以根据个人的喜好，用牛肉、鸡蛋、包菜、洋葱、香菇、油菜等食材，反正自己喜欢吃就可以啦。
2、将河粉弄散，不要让它粘一起。 然后用一点油抹河粉，这样炒出的河粉不容易粘也不易断，韧而爽滑，特别好吃。
3、具体准备步骤如下： a）香葱与韭菜切段。 b）胡萝卜去皮切丝。 c）绿豆芽洗干净沥干水备用。 不要用黄豆芽，口感没那么好。而且绿豆芽要买有根且形状纤细的。如果见到的绿豆芽是无根的，或者比较膨大的，千万别买，一般都是有撒药的。 d）瘦肉切细条，然后用生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。 因为加了淀粉腌制的缘故，炒出来的肉条特别嫩。
4、开始炒制河粉，全程大火快速翻炒。 a）倒略多一些油大火加热，放瘦肉下去翻炒至肉色全部变白。 b）放入胡萝卜丝炒变色。 c）放入绿豆芽翻炒几下，变软。 d）放入香葱与韭菜翻炒两下。 小贴士：食材断生即可。
5、倒入河粉与肉菜翻炒均匀。 注意！河粉是用米浆蒸成的粉皮，然后再切条。炒制时如果太用力，会炒碎河粉。 可以一手拿铲子，一手拿筷子协助翻动，以免炒碎。 其实传统的做法是抛锅，不过我可没有这个劲，哈哈。
6、用老抽调色，用量可根据实际情况调整。 我不喜欢颜色太深，只加了一点点。不过深色点，看起来更诱人。
7、适量盐和蚝油调味。
8、快速翻炒均匀即可。 整个制作过程不到3分钟。
这炒河粉一出锅，能将隔壁家小孩都馋哭，哈哈。
开动啦
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