饵块的十种吃法
饵块的做法有好多种，
第一种可以用甜酒煮耳块粑，这是最常用的一种大家应该都挺会做
第二种可以把它烤来吃，这种吃法也挺好吃的
第三种可以油炸来吃
第四种可以用油炸好以后再来加入调料炒
第五种可以不用油炸过，就这样直接加佐料炒
第六种吃火锅的时候涮来吃
第七种可以用鸡蛋煎好鸡蛋，再加入生菜放入饵块吧一起煮着吃
第八种也是我最喜欢吃的一种，把二块粑炸熟和其他的配料凉拌起来，一起吃
饵块的八种吃法
1.腾冲大救驾：这几乎是享誉全国的一道经典菜肴。之所以取名叫大救驾还有一个很有意思的故事呢。传说当年吴三桂率领清军打进昆明,永历皇帝一路逃往滇西,路过腾冲一户农家时,主人为了招待,就用饵块,火腿,鸡蛋,青菜等组合成一道菜。皇帝吃的酣畅淋漓,大呼“ 这真是救了朕的大驾。”
2.昆明卤饵丝：一碗优质的卤饵丝一定是要有新鲜的豌豆尖,热水里过一道,再放上油辣椒,花生碎,酸菜,酱油和糖,拌一拌。
3.昆明小锅饵丝：云南人很喜欢吃油腻点的早点,比如小锅系列!各种小锅米线,小锅卷粉的,但小锅系列里我最爱的还是小锅饵丝。饵丝本身就很香糯,而加入了韭菜,白菜,番茄和酸腌菜以后,更是提味不少,可以的话,再来一坨磨碎的鲜肉,简直是人间精品。
4.曲靖蒸饵丝：饵丝细软,韭菜入味,肉帽香浓,酱油甜腻,再加上一点碎葱末。
5.烤饵块：是用碳烤的小饵块。一整个新鲜摏制的饵块切成5毫米到1厘米厚,放在火钳上,架上炭火上烤。暖洋洋的火力把饵块烘成金黄色或者有点焦,在抹上一点酱油调制腌制的酱。
6.巍山扒肉饵丝：扒肉饵丝的存在,一定是为了像我这样的吃货。每次去大理都一定要吃的东西除了乳扇,雕梅,生肉,酸辣鱼以外就是扒肉饵丝了。扒肉经过加工以后,和饵丝有一种浑然天成的味道。再加上翠绿的葱花,黄嫩的萝卜干。
7.腾冲煮饵丝：腾冲的煮饵丝和其他地方的饵丝有所不同。比如大理的饵丝要粗一些,并且软糯一点。千丝万缕的和汤汁融合在一起,花样百出的肉帽更是增加了它的味道。
8.糖水饵丝：糖水饵丝跟糖水鸡蛋是一个道理。香糯的饵丝除了咸味,还能做成甜味。用白糖或者红糖熬制好汤头后,把饵丝放入清水中煮熟,加入大枣啊,枸杞啊,桂花等。

包谷饵块的吃法
主料:
饵块300g
辅料:
鸡蛋2个
黄瓜丝适口味增加
腌菜少量
火腿（腊肉或香肠）少量
步骤
1· 饵块（包谷饵块）切片；
2· 香肠切片，黃瓜切丝，腌菜切碎，喜欢辣椒的可以加点；
3· 热锅放油，鸡蛋打散炒熟，顺序放入香肠、腌菜、辣椒，加入饵块，待饵块变软，加入少许酱油、糖提味，最后加入黄瓜丝起锅；
炒饵块的家常做法
主料
饵块适量
辅料
火腿适量 韭菜适量 荷兰豆适量 酸菜适量 葱适量 酱油适量 辣椒油适量
步骤1
把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒
步骤2
吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画
素炒饵块正宗做法
工艺：炒
口味：香辣味
配料：
饵块适量 、 火腿适量、韭菜适量、荷兰豆适量、酸菜适量 、 葱适量、酱油适量、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒
2.吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画
烹饪小贴士：
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采
炒饵块如何才会不粘在一起
解决这个问题的正确方法，就是缩短饵块在锅里的受热时间，在饵块变软后就可以准备出锅了，再继续炒下去就会粘锅或粘连。不用担心饵块炒不熟，因为饵块和年糕一样，做出的成品本身就是熟的。
此外，调制碗汁的时候会加入适量清水，这些清水也是相当关键的小窍门，它们既能让饵块迅速恢复柔韧的口感，同时还能阻止饵块粘锅或相互粘连。
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