会吃盘鳝的词语
此菜发源于湖北宜城市，历史知上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了道，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常回用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃答后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。
什么是要以儿孙之躯相报
鳝鱼是要以儿孙之躯相报。
黄香轶事典故
湖北省云梦县有一道鲜嫩可口、风味独特的美食佳肴——“盘鳝”。据说这道菜同黄香有着一段传说。一天，黄香从山上打柴回来，见路上有一条两三尺长的长虫快要渴死，就将它带回家放进屋后的小河沟里。
那长虫见了水后就活了过来，似乎感激向黄香点了三个头，就钻进了河底。一年，黄香的父亲突然患了一种面黄肌瘦、四肢无力的怪病，无论黄香请来远近闻名的郎中诊治，还是黄香自己的精心调理，父亲的病就是不见好转。黄香为此不思茶饭，人瘦了不少。
一夜，长虫突然托梦给黄香说，它本是玉皇大帝身边黄龙童子，因偷吃太上老君八卦炉里未炼到火候的仙丹，而在天庭发疯，被贬下凡间，让他变成无牙无舌无鳞的长虫，赐名鳝鱼，不得超生；要多做善事。又说，那一日多蒙黄香及时相救，使他不至干渴而死，得以繁衍后代，他愿以儿孙之躯报答救命之恩。
黄香一听鳝鱼要以儿孙之躯相报，忙拒绝，但鳝鱼一定要报答。黄香在一梦醒来，便来到屋后河沟观看，果然见沟里有无数笔杆般长短，笔杆般粗细的鳝鱼，就用鱼篓装了一些回去。因为这些鳝鱼个体太小，剖不能剖，剁不能剁，黄香就将它们放进清水里养上一二天，让它们把肚子里的泥浆、杂质吐净后，再倒入开水锅里氽一下。
这些小鳝鱼经过开水一氽，一条条地都缩成头朝里尾向外的圆盘形。黄香又将这些盘形鳝鱼放在锅里加上油、盐、葱、蒜、胡椒、酱油等佐料煎熟后，再加少许水盖上锅盖焖一下，便端给父亲吃。说也奇怪，父亲带肉带骨头地吃了盘鳝后，病就完全好了！
后来，人们就依据黄香烹饪“盘鳝”的作法，将这道佳肴一代一代地传了下来。在吃法上除了连肉带骨头的吞下肚外，还可以用筷子夹住鳝鱼的头，在其脖子上轻轻咬着不放，然后将鳝鱼头轻轻一拉，鱼骨就会脱离，肉即吃下。因幼小鳝鱼肉嫩骨细，烹饪后肉香骨脆，味道鲜美，所以历代美食家都有“笔杆鳝鱼马蹄龟”之评说
爆炒黄鳝饭的做法
原料：
鳝鱼500克，大米2杯，生姜10片，大蒜10片，香菜2颗，香葱2颗。
调味料：
盐1茶匙，生抽4大匙，料酒2大匙，黑胡椒粉1/4小匙，色拉油2大匙。
第一步、黄鳝的预处理
1、先把黄鳝放在清水里静养半天左右，让黄鳝吐尽肚子里面的泥沙，放入冷水锅并盖上锅盖。
2、开火把锅里的水烧热但不要烧开，将黄鳝烫死，烫至可以用手轻松撕下鳝肉即可关火，并马上捞出黄鳝放在冷水下冲洗。
3、把黄鳝表面的粘膜冲洗干净后，用手将鳝肉从鳝骨下撕下来，撕成鳝丝，和鳝血放在一起待用，剩下的鳝骨剁成段。
第二步、炒制鳝肉和鳝血
1、起炒锅把姜片和蒜片爆出香味，下鳝肉和鳝血炒至水分基本收干。
2、加1茶匙料酒、1/2茶匙盐和1大匙生抽继续炒至收汁，挑出姜片和蒜片扔了。
第三步、制作鳝骨高汤
1、起锅热油，下姜片爆香后倒入鳝骨煎香，加1大匙料酒和600ml清水。
2、大火烧开后盖上锅盖，转小火煮至汤色呈乳白色，滤出鳝骨和姜片，留下干净的鳝骨高汤备用。
第四步、制作黄鳝饭
1、大米洗净后加1/2茶匙盐和1大匙生抽拌匀，腌30分钟后倒入砂锅里，再倒入鳝骨高汤(汤量约高出大米2厘米)。
2、盖上砂锅用中火煮开，转小火慢慢焖煮（中途要用筷子翻底一下），煮至表面的水份快干时倒入鳝肉和鳝血。
3、继续加盖，再用小火焖煮15分钟左右。
4、取2大匙色拉油、2大匙生抽和1/4茶匙白胡椒粉在炒锅内烧热，淋在米饭上面。
5、将香菜切碎，香葱切粒，然后把香菜碎和葱粒放在米饭上拌匀即可。
成功要领：
1、每500克大米搭配500克黄鳝，这是台山黄鳝饭独有的比例，这样煮出的黄鳝饭足足有6到7碗。
2、做黄鳝饭最关键的就是黄鳝的选用，以小指粗细的野生黄蟮为最佳，这样黄鳝肉质鲜美、紧致。
3、黄鳝饭上桌后不要急于打开锅盖，略等10分钟左右再打开盖子，这样能让米饭更香，更具韧性，而且不粘口。
4、捞匀了饭也不要急着吃，而是用铲子从边上深入到煲底部，撬起锅巴，让这层经典美味的锅巴和砂煲隔离开，这样即使最后品尝锅巴，也不会使锅巴变软，失去它本身美妙的酥脆风味。
多说两句：
锅里留下的锅巴吸收了黄鳝的肉汁，脆卜卜的非常好味道，你还可以加些开水做成锅巴粥，同样美味
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