莆田杂粉怎么做
1、平底锅放一点油烧热,蛋打散入锅煎蛋皮,待冷切丝；
2、绿豆芽打头尾掐掉,韭黄洗净切段备用.芹菜去叶子切小段；
3、虾仁洗净擦干,腌点盐,胡椒,酒.叉烧肉切小块备用；
4、米粉用热水漂洗一下；
5、热锅放两汤匙油,虾仁炒熟捞起来,余油放进叉烧肉略炒,倒入咖哩粉炒香；
6、续入高汤煮开入调味料,再入米粉拌炒均匀；
7、放入虾仁,蛋皮丝,芹菜段,绿豆芽,续炒至菜都熟了米粉入味了；
8、最后倒进韭黄拌炒一下,韭黄不宜久炒,即可起锅了.好香喔!
莆田炒米粉做法
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
陆丰炒米粉用的是什么粉
炒米粉用籼米粉为好,籼米是我国出产最多的一种稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒时不容易粘锅。
米粉制得好的有安溪县湖头,传说那里有一处特别的泉水,用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉,莆田米粉白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。
炒米粉的经典做法
炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。
肉丝鸡蛋豆芽炒粉
主材:米粉
辅料:肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉
调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉
步骤:豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎。米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。
莆田炝粉做法第一名
制作方法
主料
兴化米粉 350g
辅料
北豆腐（盐卤豆腐）50g
猪血100g
五花肉150g
猪大肠100g
大白菜300g
香菇50g
芹菜2根
香菜2根
姜2片
调料
水淀粉适量
味精 适量
步骤
1.所有材料亮个照
2.把所有材料清洗，切好
3.猪大肠味道比较重，洗净后，在锅里加水烧开，倒几滴料酒进去，过水焯
下，去味4.锅中加油，油热把大肠，五花肉下锅煸炒，再加入香菇炒几下
5.加水，水开后把猪血，大白菜，油豆腐芹菜全都放入锅内煮开！
6.水开就往锅里放碎米粉
7.当锅了里的汤再次滚动时，就可以倒水淀粉了，沿着锅边倒入，边倒变搅拌锅内～加入适量鸡精提味～
8.最后撒上香菜一道美味的山里炝粉就做好了
糟米粉做法
主料
糟菜 100g
莆田米粉 200g
猪肉 100g
泡发香菇 80g
海米 50g
虾皮 20g
青菜 100g
小芹菜 30g
香菜叶 10g
洋葱 10g
姜 10g
辅料
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
料酒 少许
酱油 少许
猪油 少许
步骤
1.猪肉切成小片
2.香菇泡发
3.海米虾皮洗净
4.泡发过的糟菜洗净切成小块。洋葱切丝，姜切片
5.米粉、青菜、香菜和芹菜准备好
6.锅中放少许油再放入肉煸。
7.肉变色后放入洋葱和姜
8.放入切小的香菇
9.入糟菜 和海米、虾皮，盐。料酒。
10.烧一锅水。
11.热后下入米粉，稍微烫下
12.捞出备用
13.青菜切成段
14.下入锅中一起炒
15.米粉也放入，一起炒
16.放入鸡精、酱油。翻炒均匀，让米粉入味。
17.青菜放入。
18.放少许猪油，炒匀，就可以出锅了。
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