螃蟹什么季节最肥最好
秋天是螃蟹最肥的季节。一般到了九、十月份的时候螃蟹的蟹黄以及蟹肉会更多一些，而且吃起来口感也会更好。另外，螃蟹有母蟹和公蟹之分，而且二者口感会稍有不同。喜欢吃母蟹的伙伴，可以在农历九月选购，这时候蟹黄非常多，而且吃起来吃起来风味极佳。对于喜欢吃公蟹的朋友来说，可以在农历十月份的时候选择购买，这时候的公蟹的蟹膏最肥美，最好吃。
海螃蟹啥时候最肥美呢一年有几几次公蟹母蟹肥季有区别吗
1、海螃蟹三四月份最肥。 我国螃蟹种类丰富，细分有600多种，总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹，产于渤海等沿海一带，三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节。
2、一年有2次，初春和中秋 寒露后至11月上旬。螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。
3、有 秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。
三点蟹怎么挑有肉的
1、看背部：呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2、看腹脐：好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖：看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
形容螃蟹肥美诗词
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。出处:唐·李白《月下独酌》释义:螃蟹的蟹螯就像金液般鲜嫩，糟丘可以视为蓬莱仙境。
2、骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜。出处:唐·陆龟蒙《酬袭美见寄海蟹》释义:螃蟹的壳上还似乎带着春日的露水，吐出的白沫好像是海水的霜花。
3、漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。出处:唐·唐彦谦《蟹》释义:大家都夸奖螃蟹的美味赛过蝤蛑，尖脐的还要比圆脐的更好。出处:宋·黄庭坚《次韵师厚食蟹》释义:海馔配上糟蟹非常肥美，江水酿成的酒非常醇美。5、稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥。出处:明·徐渭《题画蟹》释义:这个季节稻子熟了江村的螃蟹正是肥美，两只蟹螯插进青色的泥里十分生气。
怎麽判断螃蟹的质量
选蟹要"五点"：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。 五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。 购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
螃蟹注水辨别方法
首先是掂。掂一掂分量，同样体积的蟹，分量越重蟹肉也越多、越肥。
其次是看。
看一看外表，确保蟹是活的。
如果是梭子蟹，看看它的两个角，如果蟹角处从里到外透着橘红色，就说明蟹黄是满的，“都满到了蟹角”。
最后就是抖了。抖一抖螃蟹，多观察观察，看看有没有液体流出。如果螃蟹健壮有力，一般没有问题。我们日常生活中的市场中其实很少有注水蟹存在。因为对螃蟹进行针孔注射，螃蟹体内的水会使螃蟹体内压力过大，而使螃蟹在10分钟左右就死去。
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