干米线怎么吃
干米线的吃法：
1、烧一锅开水，把干米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。
2、焖好的米线过冷水备用。
3、碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。
4、锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。
5、倒入米线、酱油，不停的翻炒。
6、临出锅前加入韭菜翻炒均匀。
7、出锅装盘，炒米线即可食用。
香菇米线的香菇是怎么炒的
香菇开水中焯一分钟，切成片状，炒锅内放蒜片肉末香菇调味料一同炒
云县鸡肉米线的鸡肉怎么炒
鸡块清洗干净，过一遍热水去掉血水，锅中下姜片下鸡肉大火炒加酱油蚝油香菇炒熟
为什么米线炒的发硬
米线用温水浸泡，泡软，沥干水分，用酱油拌匀，沥干。鸡蛋打散，豆芽洗净备用，锅里放入油，比平时炒菜的油多一点（不要太多，否则太油），油熟以后开小火，划入鸡蛋用筷子滑散，放入米线翻炒（用中火），因为是拌过酱油的就不用放盐了，要不停的翻炒，快好的时候放入豆芽翻炒几下就可以出锅了，试试看吧
过桥米线炒料配方
过桥米线的用料:花椒十几颗、 炸花生米适量、米线适量、 鲜豆皮一张 、小油菜三棵 、 香菇五个 、炸辣椒油家常量 、 醋适量 、老干妈两勺 。 过桥米线的做法:
步骤1、准备食材:郫县豆瓣(绝招是用老干妈豆豉,因家没了,只好郫县豆瓣来代替)
步骤2、辣椒碎
步骤3、洗干净的香菇、小油菜
步骤4、鲜豆皮洗净切丝
步骤5、袋装榨菜丝、脆笋丁
步骤6、炸花生米
步骤7、热油爆香花椒
炒米线热量高吗
炒米线的热量(每100克)热量167.48大卡,人每天的热量需求是1500大卡的。因为米线属于高热量的食物，但属于主食性质的食物，其中也含有淀粉，所以可以少量地吃米线。
炒凉皮米线的做法
原料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟。
2、盆里放清水，用手揉搓面团。洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
3、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
4、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。5、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
6、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁。
7、黄瓜切丝、香菜切末。
8、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。
9、将所有材料放在一起拌匀即可。
砂锅炒米线的做法
油菜1棵
米线250克
金针菇50克
甜不辣适量
鱼丸适量
辅料
豆瓣酱15克盐2克
步骤1
食材清洗干净，油菜分好备用
步骤2
豆瓣酱放入水里大火烧开
步骤3
烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜
步骤4
加盐大火煮五分钟即可出锅
老昆明炒米线的做法
米线不需要再煮了，买回来的米线，直接用冷水泡1-2小时（根据米线的干湿情况来定）。原料：米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头做法：
1、锅加入调和油，待6成热时把猪肉丝放进锅里煸炒；
2、接着放入小青菜翻炒几下，放入姜片、大蒜头、米线翻炒；
3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。
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