松茸可以用真空保鲜机保鲜吗
不可以，最好用速冻的方法保存。松茸野生食用菌采收整理后,采用速冻或慢冻方式,使菌体中心温度降低的冻结方法。
作用是通过低温有效地抑制微生物的活动,抑制了食用菌的酶活性,保持松茸原有的新鲜状态和风味,并达到长期保藏的目的。
松茸冷冻后的营养价值和新鲜的有区别吗
松茸是新鲜的营养价值高，制作成干货是为了便于保存和延长保质期，营养成分没有新鲜松茸高。 松茸有4个主要营养特点：第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。
松茸吹多久冷藏
常温下可以保存1-2天。放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间。超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸。如果放冰箱急冻，可保存一年。
松茸放冰箱要蒸一下吗
不需要。
1、3-5天：冷藏
如果保存松茸只需要3-5的时间就能吃完，那么最好把松茸一个个用厨房纸巾吸水吸干水分，然后底下垫上报纸、厨房纸巾放在保鲜盒或者大盘子等容器里，置于冰箱冷藏，这样松茸不仅可以延长食用期，维持其鲜嫩爽滑的口感，还能短期内不变质腐坏。
2、数月：冷冻
如果松茸想要保存更长的时间，那么就要放冰箱冷冻，冷冻层几乎没有细菌等微生物存活，可大大延长松茸的保质期数月之久，但冰冻后的松茸解冻吃的话口感会降低。
新鲜姬松茸怎么保存
1、常温下保存
新鲜的姬松茸含有的水分较多，因为很容易腐烂。如果在常温下，处理得当的话也可以保存很长的时间，做法是把新鲜的姬松茸用新鲜的白菜叶子包好，放置在阴凉的地方，经常在白菜的叶子上面洒上一些水，这样可以保存1-2天的时间。
2、冰箱保存
新鲜的姬松茸味道很是鲜，但是也比较难以保持，如果在常温下至需要几个小时就会变质了。而冰箱里面的低温，可以牢牢的把这种鲜美给锁住。做法是：把松茸洗净后用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。
3、干制保存
姬松茸和其他的蘑菇一样，都可以用来晒干的。做法是：把新鲜的姬松茸洗净，切成薄片，放在阳光地下晒，干燥以后用盒子装好，同时里面放入一些花椒、陈皮等吸水性的食材放在一起，这样可以保存1-3年时间都不会变质哦。
4、冷冻保存
新鲜的姬松茸其实也可以长途运输的，只需要在运输之前做好冷冻处理就可以了。做法是：把新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在零下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的松茸可保持新鲜，也适合长途运输。
鲜松茸怎么保存
新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。
保存方法：
1、用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方。
2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间。
3、超过了以上最长期限，但还需要保存的，可以用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间。
4、食用的时候要用开水解冻，用开水解冻后，松茸不会变稀掉。
相关信息：
松茸（学名：Tricholoma matsutake (lto et lmai) Singer，别名为松口蘑、松蕈等），口蘑科口蘑属植物，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地。
鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。
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