月饼三天回油后还是硬的什么原因
月饼回油后还是硬原因分析:1、回油时间不够一般来说，回油时间约为一周。有时根据月饼的成分来确定，这可能会延长或缩短回油时间。如果月饼还很难回油，可能是因为回油时间不够，需要延长观察时间。
2.饼皮配方问题一般来说，如果月饼回油仍然很难，主要原因可能是月饼皮的配方问题。可能是因为饼皮中的油和糖含量太低，面粉含量太高，所以回油后的月饼不会变软。建议根据实际情况改变和调整月饼配方的比例。
月饼回油后还是太硬
为什么月饼回油后还是很硬
1.
回油时间不够:一般回油的时间在一个星期左右,有时也会根据月饼中的成分来决定,可能会延长或缩短回油时间,月饼回油后还很硬可能是由于回油时间不够,需要延长一些时间来观察。
2.
饼皮配方问题:一般月饼回油还很硬,最主要的原因可能是饼皮的配方问题,可能是饼皮中的油、糖含量太少,面粉含量过高,从而使得回油后的月饼也不会变得柔软,建议更改月饼配方的比例,根据实际情况来进行调整。
月饼回油了还是硬的怎么办
月饼回油后还是很硬的话可能跟回不回油没有关系，月饼的饼皮太后或者用料配比有问题的话饼皮就是很硬的，除了饼皮问题如果做的是五仁月饼并且用料比较足的话月饼也会很硬。这种硬月饼不适合直接咬着吃，可以用刀子切成小块后吃会更美味。
川酥月饼（仿老鼎丰）怎么做
把面粉放进盆里，中间挖个洞，倒入色拉油、转化糖浆、水怡，枧水和纯净水，用刮板转圈拌匀，一点一点把面粉拌匀，最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。
把200克面粉和100克色拉油用手揉成面团，放保鲜袋装起来。
把面团分成25克一份，可以分成20个小剂子。油酥面团分成15克一份。
用一份糖浆面团包上一份油酥面，用虎口收好口。
全部包好后用擀面杖擀开成长舌状，然后从上到下轻轻卷起。
全部卷好以后，拿起一个剂子，把两边轻轻往中间折起，用另一只手按扁，就可以包馅儿了。
包上一个馅料用虎口收口，揉圆，在份量外的面粉里面滚一圈，拍掉多余的面粉，放模具里面压成型
最后包好的月饼用喷壶喷上一层水雾，烤箱预热200度，我是这个时候直接刷蛋黄液，然后再放烤箱里面烤。也很好，不会把花纹刷掉！但是重点是要轻轻的刷！
月饼烤好晾凉了密封回油2天再吃。
回油后是一层一层特别软，咬一口直掉渣的口感！特别好吃！
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