香煎芋头怎么做
香煎芋头的用料
芋头 一个半粘米粉 200克盐 少许胡椒粉 50克腐皮 一张香菇 二十朵木耳 二十朵沙葛 一个肉 500克葱花 一小扎花生 250克水 适量红萝卜 一根油 适量
香煎芋头的做法步骤
步骤 1
半个芋头上锅蒸熟
步骤 2
将芋头压碎加入少许粘米粉以及葱花
步骤 3
压成小饼小火煎熟即可☞葱花芋头饼
步骤 4
一个芋头擦成丝
步骤 5
香菇.木耳开水泡开后切丁，红萝卜和沙葛擦成丝，肉沫，花生敲碎，葱花。
步骤 6
将所有以上材料放入锅中炒熟
步骤 7
将材料铲出后稍稍放量加入粘米粉，如果太干可以加点浸泡香菇的水
步骤 8
装入托盘，用力按压
步骤 9
上锅中火蒸25分钟
步骤 10
切成块上锅四面小火煎
步骤 11
香煎芋头糕
步骤 12
客家腐皮一张
步骤 13
将上面的食材包在腐皮里面，切成块
步骤 14
小火慢煎
正宗油角酥的做法
主料
面粉800克
辅料
花生油80克
水80克
鸡蛋4个
花生500克
芝麻200克
白糖100克
步骤1
花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态
步骤2
将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀
步骤3
将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀
步骤4
面条机自动工作，将面片压出
步骤5
用模具切出圆形面片
步骤6
舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来
步骤7
在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
步骤8
锅里倒入半锅油，大火烧热
步骤9
将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄
步骤10
大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香
花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香
炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来
油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可
莲子豆腐的做法
原料：豆腐500克，水发莲子适量、冬笋、水发冬菇、凉薯各50克，植物油、料酒、酱油、醋适量适量、精盐适量、味精适量、淀粉、胡椒粉适量、番茄沙司适量、白糖适量、干由葡萄酒各适量。
制法
1。
将凉薯去皮洗净切粒;冬笋切粒、水发冬菇去蒂洗净切粒;莲子洗净上锅蒸熟。
2。炒锅注油烧热，放入冬菇粒、冬笋粒、凉薯粒翻炒，加料酒、酱油、味精、白糖、水烧开，用湿淀粉勾芡成馅料备用。
3。
将豆腐碾成泥，加精盐、味精拌匀，小汤匙数个，匙内抹油、放入豆腐泥，馅料放在豆腐中间，上面再盖一层豆腐泥，逐个做好后上锅蒸]0分钟，将豆腐从小匙中取出。
4。炒锅注油烧至六成热，下人蒸好的豆腐炸至金黄色,捞出控油码入抹油的汤碗内，中间放人莲子，上锅蒸120分钟，取出翻扣盘内。
5。炒锅注油烧热，下人番茄沙司煸炒，加水、白糖、精f盐、醋、干白炒勻,用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
沙溪角仔做法
1
准备好食材：沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜，腊肉，肉泥，腊肠，香菇，虾米，姜，蒜。
2
香菇先用水泡一个钟，去掉一点头，切片，再切成小粒。
3
腊肉和腊肠也都切粒。
4
沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜都清洗干净，沙葛，大头菜，胡萝卜都削去皮，和西芹各自切粒。放到一起待用。
5
姜磨成末。
6
挤出姜汁。
7
把蒜头去皮，洗干净，切成末待用。
8
把姜汁倒进肉泥里，加入蚝油，生抽，老抽，麻油，白糖，盐，料酒。搅拌均匀。
9
锅里放入食用油，还有猪油。开火（火不能开太大）把蒜末倒进去，爆香，再放入腊肉腊肠，香菇，虾米，炒出香味。
10
把炒好的腊味捞起来，放进盘子里备用。
11
锅里还剩一点油，用来炒蔬菜。把切好的蔬菜粒倒进锅里炒一会。
12
放一点盐，盐不能放太多。
13
倒进适量香菇水。差不多没过蔬菜。盖上盖子。煮一分到一分半钟。
14
碗里放进生粉，倒入适量水，不要倒太多。拌匀，做成生粉水。
15
打开锅盖，把蔬菜搅拌一下后倒进生粉水。
16
快速地拌匀，使汁水被蔬菜吸收。
17
用玻璃碗装起来备用。放一边放凉。
18
放凉后加入肉泥和腊味。
19
再把所有食材搅拌均匀，做成馅料。
20
把粘米粉，小麦淀粉，倒在一起，放入6克盐，拌匀，再放入10克左右猪油。
21
锅洗干净，煮一锅开水。尽量煮多一点。
22
把煮好的开水倒进拌好的淀粉里。要慢慢地加，一边加一边用勺子搅拌。
23
拌到差不多都成团了就可以了。
24
手戴上一次性手套。把粉团揉成一团。如果太软就加点米粉。太硬就加点开水。
25
拿一个蒸架，蒸布事先用水泡湿。然后铺在蒸架上。
26
把炒好的腊味和肉泥倒进蔬菜里，搅拌均匀。
27
手洗干净，抓适量粉团，揉成圆。再沿着边捏成一个碗状。
28
包进馅料。把边捏紧。
29
再把边捏出折皱。
30
把做好的沙溪角仔均匀地摆在蒸架上。
31
锅里放水，大火烧开。把角仔放进锅里蒸10到12分钟。
32
12分钟后，打开锅盖，用饺夹饺出角仔。摆盘，完工。可以好好享受了
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