恩施大腊猪蹄怎么剁开
恩施腊猪蹄可以用砍刀或电锯剁开
猪蹄怎么好剁
将猪蹄剁开的方法是平放在菜板上，用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄
生猪蹄怎么能剁开
猪蹄竖起来，脚趾朝上，两个脚丫中间用刀直接劈下去，就开了
剁大棒骨的方法是怎样的
1、选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板；
2、然后把排骨划成一根一根的，这样有利于剁；
3、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。
不管是我们剁排骨、剁猪脚，亦或是或鸡肉或鸭肉，我们在剁的时候一定不能用蛮力，要学会运用巧劲，用蛮力的话不仅不容易剁开我们需要的东西，而且很容易让人受伤。
而且骨头一般都会有关节或者是比较脆弱的地方，我们在剁的时候要剁在关节处，这样就会比较容易剁开了，
猪蹄怎么脱脂，猪蹄脱脂方法
本发明专利技术公开了一种脱脂猪蹄及其脱脂方法，所述脱脂猪蹄按重量份计包括如下组份：猪蹄250‑280份、卤料包45‑50份、生姜10‑15份、草果10‑15份、大蒜子10‑15份、薄荷叶10‑15份、柠檬5‑8份、料酒10‑15份、酱油5‑8份、余量为水；
本发明专利技术通过八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、百里香和冰糖制备成卤料包，然后先对猪蹄进行煎炸处理，接着将生姜、草果和大蒜子加入进行一起翻炒，然后将卤料包加入进行一起焖煮，随后加入薄荷叶和柠檬进行一起焖煮，最后将焖煮后的猪蹄取出晾干，再进行烘烤处理，最后得到脱脂猪蹄，不仅能够降低猪蹄的油脂含量，而且丰富了猪蹄的口味。
怎么切猪蹄快又好
猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!
猪蹄怎样去异味
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
猪蹄炖山药可以下奶吗
刚生完娃，身体都还没恢复，又要操心给家里的小哥小妹喂奶了。但是一些妈妈过了比较久都不挤不出来呢，好捉急，这样下去只能喂宝宝奶粉了，宝宝一般是吃完就吐了，该饿着他们了。所以坐月子的时候，婆婆或者妈妈可能会熬点鸡汤或者猪蹄汤，吃了能下奶呢?
网友小GG：过了几天了还奶水不够，听说用猪蹄炖山药能下奶呢?婆婆每天都给我做猪蹄炖山药，喝了会有用吗?
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦。除了猪蹄炖山药能下奶外，也可以试试猪蹄炖花生或者通草墨鱼炖猪蹄，都能下奶哦。如果喝了猪蹄炖山药还是不能下奶，那就建议炖点鸡汤喝，或者是煲点鲫鱼汤，吃点鸡蛋黄都是能催乳的哦。
黄豆猪蹄汤的做法
适用于产后1周后食用，若乳腺还没通，则要等到通畅后再食用。
原料
猪蹄100克，黄豆30克，葱、姜、盐、黄酒各适量。
做法
1、猪蹄清洗干净，切成两半，黄豆洗净，泡发。
2、砂锅上火，倒入清汤，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、黄酒。
3、大火烧开，撇去浮沫，小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可。
营养功效
黄豆是豆类中营养价值最高的，含有丰富的维生素及蛋白质，常吃猪蹄可以养皮肤、活血脉，新妈妈乳汁分泌不足时，可食用这款汤。
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