菠菜做青团保持颜色的方法
加入若干颗小苏打或几滴柠檬汁能够使菠菜青团保持颜色。
这是因为小苏打或柠檬汁中的酸碱性物质可以中和菠菜中的酸性物质，从而维持菠菜的翠绿色。
此外，为了增加菠菜青团的口感，还可以加入少量的糯米粉或红薯粉等辅助食材。
在制作菠菜青团时，为了保证调料均匀渗透且口感更加香糯，建议将菠菜提前沸水焯烫、切碎并用滤网挤干水分，再与糯米粉等辅助食材混合搅拌均匀，最后包入馅料和手捏成型，然后在锅中煮熟即可。
此外，使用新鲜的菠菜制作青团也是非常重要的，因为不新鲜的菠菜叶片会萎缩变色，影响原本的口感和美观度。
青团色素是什么
青团色素是用的艾草的汤汁。
青团和雪媚娘皮的区别
都是糯米做的，青团皮是加入了艾草，以绿色为主，雪媚娘皮是糯米原始样子，没有色素添加
早晨吃青团的好处和坏处
青团是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉和绿色植物色素制成。早晨吃青团的好处是可以提供一定的能量和营养，增加饱腹感，有助于控制饮食和保持健康。此外，青团中的绿色植物色素还具有一定的抗氧化和抗炎作用，有益于身体健康。然而，青团中含有较高的糖分和淀粉，如果摄入过多可能会导致血糖升高和肥胖等问题。因此，建议适量食用，结合健康饮食和适当的运动，以保持身体健康。
青团的青主要来自植物叶肉细胞的
主要来自于植物叶肉细胞中的液泡，液泡中的细胞液溶解有花青素等色素
青团怎么变绿的
1、放食用碱，颜色更鲜绿真是很关键的一步。煮艾草时候，放入2g左右的食用碱(小苏打)，这样可以让艾草颜色更加鲜绿。
2、蒸好刷油，隔断氧化青团刚蒸好，立即刷一层薄薄的玉米油(建议用玉米油，因为没有味道)。刷了油的青团，一方面可以锁住颜色，隔断和空气接触，减少氧化;另一方面，刷了油的青团，等放凉后没有那么粘手。
3、青团不宜放久 当青团第一次被制作出来时，颜色会很亮。然而，长时间放置后青团会很容易与空气接触，颜色会变得更深，甚至是黑色。所以尽快食用，如果吃不完，可以用保鲜袋包着放冰箱保存。以后再吃的时候，就再蒸一次。这样做可以防止它在冷却后变干和变硬，并且不会变色和变黑。
青团皮怎么防腐
青团皮可以放冰箱保存，因为青团不允许添加防腐剂，保质期往往只在短短几天，需尽快食用。青团最好在三天内食用，重复加热时，必须去除塑料包装袋(膜)。水汪汪、碧绿饱满、卖相好的青团，很可能是加入了过量色素。据标准规定，青团所用的色素应当是艾青汁、麦青汁、蔬菜汁等天然物质，不能添加人工合成色素。颜色过于鲜艳的青团要谨慎购买。
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