瓠子能炖鸽子汤吗
可以。
主料: 瓠瓜200克、 鸽子500克。
辅料: 菜籽油10克 盐0.5g 生抽5克 淀粉5克 料酒15克 西红柿1个
瓠子炖鸽子汤做法:
1.准备好新鲜瓠瓜,切下一块去皮洗净。
2.鸽子用清水洗干净,切块。
3.鸽子肉加入淀粉、料酒,淋入生抽,拌匀备用。
4.瓠瓜切厚片,西红柿洗净切橘瓣,小葱切小粒。
5.锅中油热,倒入西红柿。
6.按压翻炒出汁。
7.倒入瓠瓜片,炒匀。
8.沿锅边淋入温水,大火煮开。
9.加盐。
10.开锅后倒入鸽子,快速滑散。
11.撒入葱花,淋入生抽,调好味即可盛入汤碗中食用,瓠子炖鸽子汤就做好了。
喀什缸子肉鸽子正宗的做法
缸子肉是用羊肉做的,很有讲究,在一个瓷缸子里放新鲜的小公羊肉大约300克,加清水炖,再加入几片黄萝卜和和西红柿和盐,煮熟后的羊肉和汤非常鲜美。
鸽子选用的是6个月生长的鸽子,去毛清洗干净,加清水炖煮,把提前染发好的鹰嘴豆也一起炖煮,调料就放盐,炖煮好的鸽子非常美味,汤也很鲜美。
鸽子的做法怎么做
特作原料:
净乳鸽2只(约700克)、、番茄250克、净香菜15克、姜片10克、葱白10克、鸡蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、绍酒25克、酱油10克、干淀粉25克、鲜汤200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(约耗90克)。
制法:
1.乳鸽洗净,用绍酒10克和酱油擦匀鸽身,腌渍3分钟;
2.番茄洗净,横切成圆形片排放盘中,撒上白糖2.5克,粘上鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;
3.炒锅烧热,下花生油至五成热,放入乳鸽炸约2分钟至色红,倒入漏勺沥去油,原锅放入姜、葱煸出香味,下乳鸽,烹绍酒15克,加汤和味精,加盖用小火焖约10分钟,加入西汁、喼汁和白糖2.5克,再加盖焗熟,取出乳鸽,继续加热,将锅中原料浓缩至100克左右,加花生油15克及麻油推匀,盛起备用。每只乳鸽对剖,每边切6块,共24块,置盘中摆成双鸽状;
4.炒锅洗净置中火上,下花生油至五成热,将番茄片炸至皮脆,摆在鸽的四周,香菜放番茄片中间,再将原汁浇在鸽身上即成。
川味烤乳鸽正宗做法
材料
乳鸽一只、节瓜一根、大米适量、番茄丁适量、鸡汤适量、蜂蜜适量、百里香适量、芝士适量、黄油适量、盐适量、胡椒适量
制作方法:
(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金红成熟。
(2)节瓜改刀成形,焯水后用黄油翻炒,加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香,投入大米、番茄丁,翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟,拌入芝士。
(3)将烤好的乳鸽装盆,配上节瓜和米饭即可。
羊肚菌煲汤搭配什么
食材:瘦肉400克、羊肚菌15个、红枣20克、枸杞1把、花生米30克。
做法:
1、将羊肚菌用清水快速冲洗几遍,用厨房剪刀把其从侧面剪开,洗干净内部的泥沙,然后用30度左右的温水浸泡20分钟,记得最后那次泡的水不要直接倒掉哦,碗底黑色有泥沙杂质的部分丢弃,然后再沉淀一次,保留完全无杂质的原汤,后面会用到。
2、把瘦肉清洗干净、切块,放入沸水中焯水20秒,捞出沥干水分备用。
3、在陶瓷汤锅内加入适量清水,把最后一次泡羊肚菌沉好的水也一起加入,放入瘦肉,大火烧开后,舀出上面的浮沫。然后依次加入羊肚菌,红枣,枸杞,花生米,改小火慢炖40分钟。
4、最后加入适量的食盐出锅即可。
大兴浓汤配方
步骤 1
通用:各种骨头/肉(需先浸泡半小时左右,再焯水;肉类不需要过冷水怕发紧不易炖)/鸡/鸭/鸽子,葱姜蒜,枣(去枣核),枸杞,香菜,盐。
步骤 2
和排骨/猪肉搭配的食材: -东北乱炖:排骨焯水,土豆,四季豆,山药,南瓜,薏米,玉米。葱姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油,加排骨和土豆,加水炖煮半小时再加玉米和四季豆。 -橄榄肉汤,清肺止咳化痰去火 -番茄(酱)排骨汤 -笋干(泡发)排骨汤 -虫草花山药干贝排骨汤:虫草花一小把,姜几片,排骨煮90Min左右后再放山药煮约10Min。 -黑豆/黄豆猪骨汤:黄豆提前泡发,猪蹄焯水撇浮沫,姜 -冬瓜椰汁肉猪骨汤:冬瓜最后放 -莲藕花生猪骨汤:秋天适合 -木瓜猪骨南杏仁汤 -茶树菇猪骨汤 -肉骨茶 -木耳牛蒡猪骨汤:黑木耳,牛蒡100g,姜40克,盐适量。牛蒡是一种蔬菜,这样搭配可以增强免疫力。生姜加油煸炒后,再加入炒好沥干的排骨、木耳(晚点放)和牛蒡,加水煮至排骨软烂即可。 -冬瓜薏米猪骨汤/鸭汤:鸭(夏天适合,冬瓜带皮可以清热,可加些陈皮) -玉米海带猪骨汤 -腌笃鲜:咸猪肉,春笋 -百合荷叶胡萝卜猪骨/肉汤,夏天适合 -黄芪当归肉汤,适合冬天 -枸杞叶猪肝汤 -山药薏米莲子百合肉汤,夏天适合 - 花椒胡椒姜片猪骨/肉/猪肚汤,先熬花椒水 -麻油猪肝补血汤,250g猪肝,切片洗净,水开后烫1分钟再洗净。麻油姜片(25g)爆香,翻炒猪肝直至变色。加水煮至猪肝烂熟,加盐调味即可。 -酸菜泡椒猪肚汤 -榨菜肉丝汤(可配其他辅料如萝卜丝等)
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