葛根怎么保存
如果葛根量比较多，条件也允许的话，可以采用沙埋法。埋葛根的沙子没有特别的要求，但要用水冲洗消毒晾干后使用。新鲜的葛根也要晾晒几个小时再埋进土里，而且，葛根要保证无病害无创伤。

用来贮存葛根的沙子
如果鲜葛根量实在比较多的话，就可以加工成葛根淀粉，也可以切块晾晒保存。不过，葛根淀粉如果不使用专门的葛粉设备，营养很容易流失。
葛根粉放久了会变味吗
葛粉不是越陈越好，存放时间过长会变质，产生黄曲霉素，对人体有害；葛粉颜色暗白，状态象人工打细的石子，有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感（一般市场买的淀粉颜色很白，手一碾就成粉末，很细腻。）葛粉的识别1、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等，且颜色会变得比干粉纯、白。
（与淀粉刚好相反，淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后颜色会变成比粉黒，表面看似有杂质，且有粉粒粘在碗、匙上。）
2、冲泡：调匀后的葛粉用沸开水冲泡后，即成可食用的可口食品了，当然你可加适量的冰糖调味。冲泡后就变成了均匀、细腻、可口、深褐透明色油态物。
汤匙从中取起时象从食用油中取出一样，液态物象滴油一样一滴一滴很下滑。
（一般的淀粉冲泡后颜色为浅黄带白，透明度不高，且有块状，会粘在碗或匙上。）
3、食用：葛粉加糖冲泡食用无任何异味。
如果你要即冲即食的话，建议你边吃边用汤匙搅动几下，这样能加快冷却且不会烫嘴，还能使其变得更加细腻可口。
鲜葛根的保存方法
方法
1、首先要保证新鲜葛根是完好的，没有到处烂口子。如果有很多刀口的话，那么就要在2-3天内就把它食物玩。
2、如果食用不完的话，那么可以将新鲜的葛根切成一大块一大块的，然后晒干保存。
3、还有一种就是把葛根直接放到太阳底下晒干表明水分，然后放置在阴凉通风处，可以放置一个月左右的时间。
4、还有一种就是用沙子埋起来，这也是一种比较常见的保存方法。
葛根粉冰箱储存方法
葛根粉不建议放在冰箱里冷冻。将葛根粉用塑料袋装好，裹紧，在放入塑料瓶或玻璃罐中，盖紧，防止水汽进入，再将葛根粉放到冰箱保鲜柜中即可。
葛根粉也属于食材的一种，那就都会有保质期的问题，一般生产出的葛根粉保质期大约是18-24个月之间，如果发现葛根粉的外观出现翠绿色或者深褐色，那就说明葛根粉已经出现霉变，这时候就不能再食用了。
为什么葛根粉冲出来是白色的
百分百的葛粉的粉末颜色白色泛微黄，掺杂了淀粉的葛粉颜色雪白。冲泡以后野生葛根粉的颜色入口微微清凉，不加蜂蜜和糖会有一些植物腥味。
一般参入了淀粉的葛根粉，冲泡出来的颜色是白色透明状，也可能冲泡后颜色暗淡偏灰，这样的葛根粉杂质较多不够纯正，也可能是葛根粉存放时间太久发生了霉变，不宜服用。
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