木耳泡多了怎么处理第二天可以吃
木耳泡多了，还可以晒干，第二天还可以吃，
只要木耳没有霉烂，晒干后再泡了是可以吃的。 但是木耳泡久了，易有细菌病菌的滋生，而易有霉变质的可能，同时，由于久泡后木耳中的一些营养成分也会流失一些，从而影响口感。所以还是建议适量泡，时间也不宜过久。
木耳的注意事项：
1、鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
2、干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发
鲜木耳坏了什么特征
1、捏
无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
2、闻
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。
3、尝
纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
新鲜木耳煮多久
2-3分钟左右
新鲜木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以出锅了。一般不建议木耳煮太久,由于其中的一些营养价值维生素和一些生物活性物质煮的时间如果太长了,会造成一部分营养物质的损失。木耳若是熬汤食用的话,那么熬煮的时间相应的可以久一点,只要不出现木耳变软变断的情况就行了。
生木耳要泡水吗
木耳要泡水，但是要用冷水泡，热水泡时间短吸水不足，水温高还会使原料的细胞破例，无法吸收水分
炒木耳出锅后用凉水冲洗吗
炒木耳出锅后不需要凉水冲洗。
木耳是一种菌类，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，既可以和肉一起炒熟食，又可以凉拌，有补气血，减肥，清肠胃的功效。
咱们买的木耳都是干的，需要先用温水泡发，然后在水中加点面粉和食盐清洗干净，如果做凉菜的话，得把木耳焯水一下，再用凉水冲洗过凉就可以加调料搅拌食用了。炒木耳出锅后是可以直接上桌吃的。
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