蒸红薯是冷水下锅还是热水
热水蒸。
红薯是一年生草本植物，又被叫做番薯、山芋、地瓜、红苕、白薯以及红山药等，原产自于南美洲地区，后传入中国，在中国大部分地区均有种植。
红薯的营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素以及碳水化合物等营养物质，其中淀粉的含量最高。红薯的用途广泛，可以直接生吃，口感脆甜，也可以蒸或者煮后食用，或者作为饲料喂养牲畜，也可以加工制作白酒、糖、蜜饯等其他产品，还可以制作淀粉，和其他食材搭配制作菜肴。
红薯为什么蒸不熟发硬
之所以蒸不熟，非常硬，我认为有以下几个原因
1.选择红薯的品种很重要，有一种皮红肉黄的红薯，一蒸就诺，而白色肉质的红薯要蒸更久的时间
2.你的红薯蒸锅一定有漏气的地方了，蒸汽无法长期盘踞在锅内，导致温度下降，没法蒸熟
3.锅里的水已经蒸干掉了，所以没法把红薯蒸烂，变得很硬
为什么有的红薯蒸出来是苦的
地瓜发苦是因为在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。
生吃或熟吃有黑斑的红薯，都可能会起中毒。建议碰破皮的红薯保存时间不要过长，要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收
红薯怎么蒸熟不变黑
秋冬是红薯上市的时候，家里人都很喜欢吃蒸红薯。可是用一般的锅蒸或者煮最少也得15分钟以上，耗时间又耗煤气。今天我把我经常用的一个方法介绍给大家。
用压力锅蒸红薯或者地瓜，芋头什么的，只要你想蒸的东西都可以放在一起，前提是你的锅够大哈。
压力锅加上水，放入帘子，把红薯或者土豆什么的，放在帘子上。
大火煮开后5分钟，等到压力锅自动打开后，里面煮的东西都蒸好了，做土豆泥，红薯泥什么的，你自己喜欢吧。
番薯煮半生不熟咋办
1、再入锅蒸一次。如果蒸出来的红薯没有熟透的话，是不建议食用的，这时可以重新入锅蒸一下，直到其彻底熟透再拿出来食用。
2、制做红薯稀饭。还可以将没有熟透的红薯切成小块，与米和水一起放入锅中制做红薯稀饭，食用以后十分养胃。
3、做红薯丸子。还可以将未熟透的红薯放入碗中碾压成泥，再加入白糖和糯米粉揉成面团，最后再裹上面包糠进油锅炸就制成了红薯丸子。
蒸红薯的时候可以掀盖看么
蒸红薯的时候可以掀盖看的。有时候想看一看红薯是不是熟了的时候可以先开盖子看一眼，如果没有熟的话可以盖上让它继续蒸一会儿。但是一般情况下来说，蒸红薯的时候，如果盖子掀开看一下的话，就会增加蒸红薯的时长，因为掀开盖子的一瞬间一些热气就跑掉了。
半斤的红薯一般蒸多久
首先挑选大小均匀、表面无黑斑点、新鲜的红薯洗干净，然后找一个能装下你要蒸的红薯的蒸锅，在蒸锅底下倒入一节手指高度的水，盖上盖子，开始大火蒸红薯，大约在水开后改用文火煮15—20分钟，红薯就熟了，再关火焖3—5分钟，这样蒸熟的红薯会更加香甜美味。
二、用锅蒸红薯蒸多长时间
一般蒸25分钟即可熟透。 如不确定红薯有没有蒸熟的，可用筷子或叉子，从红薯表面插进去，如红薯很轻松的被插透，则说明红薯已经蒸熟，如红薯中间还不能被插过去，则红薯中间还存在硬心，需要再蒸3—5分钟后判断是否熟透，另外蒸熟的红薯会飘出很浓郁的薯香味，当你闻到香味时，就说明红薯快要蒸熟了。首先在蒸红薯之前，我们要把红薯皮洗干净，洗掉泥土和污渍，洗的时候要注意，不要破坏红薯的皮，也不要把皮刮掉，因为这样会导致红薯的营养成分流失，还会影响红薯蒸出来的口感。
2、把红薯的两头废弃切掉，这样可以放红薯更通气，口感更香醇，而且头尾的不分不好吃，还有许多的植物纤维，切掉以后，红薯吃起来也方便。
3、把一些个头大的红薯切成两半，这样更利于蒸熟，而那些个头较小的红薯，就可以完整的上锅蒸了，这样可以保证红薯蒸出来成熟度均匀，不会有的已经蒸过了，有的还没有蒸熟，所以哪些个头大的红薯，只对半切开就好，不要切的太小。
4、一定要先把水烧开了，红薯再放进锅里，这样可以是红薯的表皮快速蒸熟，吃起来味道就会甘甜可口，而如果用凉水下锅的话，蒸红薯的味道就特别不好了，会有一股水蒸气的味道，而且红薯吃起来也不浓香。
5、蒸红薯的时间也要把握好，先用大火蒸5分钟，使红薯表皮凝固定型，然后再用中小火蒸20分钟，基本就可以把红薯蒸熟了，蒸红薯的过程中还要注意，不要老是打开锅盖，让水蒸气散发过多，以免影响红薯的口感，只有在觉得快熟的时候，打开用筷子扎一下，觉得差不多了，再决定蒸的时间长短。
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