自制葡萄酒长白色霉点是怎么回事
自制葡萄酒长白色霉点是因为感染杂菌了。
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
扩展资料：
注意事项
1、自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛等。
2、葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土。
3、发酵：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。
我今年自制的葡萄酒长毛了怎么办能喝吗
自制的葡萄酒长毛了就不能喝了。 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。 发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
，我家自酿的葡萄酒上面长了一层白霉，这是为什么怎么处理
葡萄酒正常发酵是不会产生白色漂浮物的。产生白霜（白醭），只有一个可能：葡萄酒发酵出了问题。原因很多，主要有：发酵时室温太高、没有加酿酒酵母、葡萄不新鲜、操作不卫生等。
自酿的葡萄酒发霉了是怎么回事密封的很好啊
自制葡萄酒发霉不是正常现象，发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。自制葡萄酒发酵3天后长白毛可以加白酒吗
自制葡萄酒发酵3天后长白毛可以加白酒，但量不宜过大。
加白酒可以杀菌，同时也会抑制酵母发酵。
刚开始时，没有拧紧盖子也没什么，因为这时候，酵母繁殖需要氧气，发酵旺盛时还要打开盖子，不然会由于产气撑开盖子。
长白毛是因为葡萄没晾干或工具不洁净等原因。
发酵旺盛时，可以稍微搅动一下，搅动后，用酒把容器的边沿擦抹一下再盖盖子。
到了里面不再产气（冒泡）时就发酵彻底了。
制作葡萄酒上面出白毛东西是咋了
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。 自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是： （1）掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触； （2）使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。 防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
做葡萄酒起毛了怎么办
起毛了是感染了细菌。霉菌的感染。说明酒已经坏了。自酿葡萄酒，首先应该从发酵器具的消毒做起。所有同葡萄汁直接接触的器具都应该进行消毒，可以用高度酒精冲涮，在使用前保证干燥，无水无油。无论在发酵中的哪一个阶段，都不要用手直接同葡萄汁接触，以便将霉菌带入葡萄酒中。
以下是自酿葡萄酒的具体方法：
一、选购酿造葡萄酒的葡萄。
二、去梗，清洗葡萄。
三、用手挤压葡萄，并将葡萄放置在用泥土做成的罐子里。
四、均匀的搅拌蛋清。
五、将4磅的糖和其它已准备好的材料倒入已经挤压好的葡萄中。
六、将罐子用盖子盖上，最好是合适的盖子，这样能防止灰尘和昆虫进入罐子中。
七、一天后，打开罐子，进行搅拌，这种状态需要持续21天的时间。同时，你还要确保搅拌后放回去的盖子与罐子是互相匹配的。
八、21天后，再加入4磅的糖在罐子中。
九、在这期间千万不要将罐子打开，一直到第21天。
十、到21天后，打开罐子。再用尼龙布来过滤葡萄酒。
十一、如果你想要葡萄酒看上去更精致，你可以加入一些色料。但是，一定要记住，人工色料是很强烈的，所以你在加色料的同时，要记得用勺子一点一点地加，直到葡萄酒达到你想要的效果为止。
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