干煸豆角是油焯还是水焯
三扁豆角当然不能用油炸了，因为它本身就是干的，如果又有炸，以后会越来越硬。还是用水焯的好，用水焯过以后再浸泡半个小时以上就基本都开了。他炒菜吃起来口感会比较好。后来炒肉或者是炖排骨。或者是炖粉条放上肉，味道都很鲜美可口。所以夏天我们多晒一些干东西留的冬天吃是很好的选择。
干煸芸豆前，芸豆需要用沸水焯一下么
干煸芸豆前，不用沸水焯一下，具体做法如下：
1、准备材料：茄子：1个、芸豆：100克、花生油：40克、盐：5克、生抽：15克、蚝油：10克、大蒜：3粒、干辣椒：3个。
2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
3、把芸豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。
4、把腌好的茄子，挤干水份。
5、起油锅，放入芸豆中火煸至熟透，捞起。
6、锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。
7、把茄子拨至一边，放入大蒜和辣椒煸香。
8、放入芸豆混合，倒入蚝油炒匀。
9、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
干煸豆角为何做出来不干瘪
应该是过熟，所以不干瘪
首先油不能放太多，适量就好，不然会很油腻，其次酱油应该少放。干煸豆角其实可以用电饼铛做，先把豆角焯水，然后直接放在电饼铛上煎，大概5--8分钟，豆角就会变得很干，如果不干可以再煎一会。然后可以回锅加入调料进行调味，这样操作比较简单，而且很容易成功。
做干煸豆角的时候，在油炸豆角的时候，最好炸多长时间
豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。
干煸豆角的做法
1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;
2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;
3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;
4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;
5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;
6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;
7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
干煸豆角的注意事项
1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。
2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。
以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。
线豆角需要焯水
线豆角不一定要焯水，主要还是要看我们要用线豆角制作什么样的菜品，如果我们是想要将线豆角煮熟或者是炖熟的话，那么就完全没有必要，但如果我们平时想要炒线豆角或者是干煸线豆角的话，也可以将线豆角提前放入到水里面焯水。线豆角要是做馅料的话，就一定要焯水。
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