烙春饼用什么水和面
烙春饼用五十度开水和面比较好吃！
普通面粉用五十度开水和成光滑面团，醒面备用，一个小时后揉面，做成面剂，把一个面剂擀成比较薄的饼皮再把另外一个面剂擀成同样的饼皮，饼皮刷油，摞起来，放进预热后的电饼铛烙制，两面变色熟透，食用时把两层饼皮揭开即可！
春饼用什么添加剂
一般会添加食用碱，做春饼要不要加增筋剂，只要用对了面粉放对了盐就可以了，首先要准备好高筋面粉300克，没有高筋面粉，用低筋面粉也可以需要放4克盐，放1克碱，不要放多了，放多了碱味会太重，放碱能够是做出来的春饼面食更加的劲道，也更加的好吃有嚼劲的。
做春饼不用中筋面粉可以吗
做春饼，用高筋面粉比较合适，做出来的饼比较筋到，嚼着特有劲儿
什么样的面粉适合做春卷皮子
需要了解面粉的特性，不是所有面粉都能做春卷皮子的现在国内很多食品公司已经把春卷做成流水线生产他们对面粉的要求都很高的，必须要是低筋面粉面粉的面筋含量在24以内，我之前做的时候就是这样的好像是郝老农，具体是什么牌子我也记不清楚了，只记得那个口感，外观都挺好的，你在网上搜索一下吧
调春卷皮面糊面粉和水的比例

做春卷皮,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55 ,而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6。第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足,只要这样和面就能达到“三光
农村源子做春饼和面方法
1、食材：春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许；
2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状，做春饼封口用。
6、取一张春饼皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
8、春饼做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
海娟春饼的家常做法
【食材】面粉300克、90毫升开水、80毫升温水
【具体做法】
1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升开水搅拌均匀，再倒入80毫升温水搅匀，搅拌至没有干面粉的状态即可。
2，将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手，可以醒面十分钟后再来揉，面团就很容易揉光滑了。
3，将面团分成35克左右的小剂子，分别揉光滑。
4，盘子里刷油，将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷一层薄油，覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
5，醒了一夜的面团延展性非常好，直接按扁，再稍微擀一擀，擀成饺子皮的大小。然后在面饼的表面刷油，留一个不用刷油的。
6，将小饼一个一个叠放在一起，没有刷油的一个放在最上面。沿着边缘用手慢慢按压，使所有的饼大小差不多。
7，接着将饼擀薄，擀饼的时候注意两面轮番着擀，擀出的饼才能大小相近。
8，锅中加水烧开，将饼放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右即可。具体蒸多长时间，和饼的数量有关，一般几张饼就蒸几分钟，可以适当延长一两分钟，以保证完全熟透。但是为了好熟，一次性不要蒸太多，不多余十张都可以。
9，饼蒸好，立刻取出来，稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘，沿着盘子的边缘用刀划一圈，把边缘不规整的部分切下来。成品更加整齐好看，饼也更容易揭开。
10，将饼一张张撕开，我们的春饼就完成了。柔软筋道，薄透也刚刚好。
低筋面粉和玉米淀粉可以做春卷皮吗
不能
不能。低筋面粉比较适用于制作各种蛋糕,松软的糕点。制作春卷皮最好用中筋面粉,这类面粉比较适用于各种包子、烧饼等比较有韧劲的面食产品。在制作面皮时,最好将面团松弛一段时间,然后将面团放入冰箱,冷冻一段时间，所做出来的春卷更加有味道 。
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