螃蟹肉做熟了是烂能吃吗
如果看着肉质有点烂了，不紧致我，最好不要吃，可能是不新鲜了，容易拉肚子
螃蟹肉有点碎能吃吗
我建议就是不要吃比较好，螃蟹如果吃到不新鲜的是很容易肠胃不好的，我吃过一次，就是这样子的，我觉得还是要吃新鲜的好一些，吃新鲜的会很鲜甜，口感很不错的，我就喜欢吃新鲜的螃蟹，我不喜欢吃，已经变质了，我一般都是买回来就直接做了。
我买过的螃蟹很少发现螃蟹肉发黏发软，我觉得这种已经变正了，就不能再吃了，一般发臭了的螃蟹就会烂掉，然后是软绵绵的，不能再吃了，正常的螃蟹是不会这样子的，正常的螃蟹还是一整个的，煮好的肉也是很有弹性的，我觉得螃蟹肉很好吃，要吃新鲜的。
炒好的螃蟹可以隔夜吗
能过夜吃。
炒蟹是烹饪熟了的螃蟹，过夜的时间一般是8-12小时，只要科学合理的保存是可以放置过夜再食用的。若是在平均温度比较低的室温环境下，可以直接将炒蟹放在室温下保存，而若是在平均温度比较高的室温环境下，还是要将炒蟹放入到冰箱中保存的，以防气温过高而导致变质，从而不可以食用。同时也要注意的是炒蟹再次食用的时候必须将其彻底烹饪熟了之后，才可以继续食用。而且建议能够尽快的将炒蟹食用完，时间越久其营养成分和口感就会流失得越多和变差。
冰箱冷藏
冰箱冷藏是最能够让炒蟹保持鲜度的方式，将炒蟹用保鲜膜包裹住，再用保鲜袋装好，直接放入冰箱的冷藏区即可。
冰箱冷冻
冰箱冷冻的方式是直接用保鲜袋将炒蟹包裹好，放入冰箱的冷冻区，直接将其冰冻即可。这样的方式能够长时间的保存炒蟹，但是不建议，因为过夜不仅时间不会很长，但是低温结晶会破坏炒蟹的口感和味道。
室温放置
若是在室温比较低的情况下，将其直接用保鲜膜封好，放在室温的环境下即可。这种方式保存比较简单，需要尽快食用完。
赤蟹蟹和肉蟹的区别
青屿蟹有二类，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹，其体内蟹黄（俗称“红膏”）积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实。
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“ 母”；略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
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