藕片如何做才不变色
其实不是放糖会使藕变脆，糖的作用是提鲜味。
炒藕片的时候，一般会放白醋。醋可以使藕片变脆，因为醋能够保护蔬菜
植物细胞
的细胞壁
，使其保持坚挺，所以菜会变脆。另外，做素菜
的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜
等绿色蔬菜
的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。
藕片怎么变白
1、吃过藕的人都知道，当我们把藕清洗干净之后，去皮，隔了一段时间之后，白白的藕就会变颜色，看起来非常的不舒服。
2、如果不想让藕便颜色的话，我们可以把藕清洗干净，在吃的时候才去皮，也就是说不用很早就把藕的皮去掉，这样容易使藕变成黄褐色。
3、当我们将藕的皮去掉了之后我们可以将藕浸泡在水里面，这样藕的颜色就会一直保持白色，从而不会变色。
4、当然，当我们将藕切成片的时候，也是可以将藕片浸泡在水里的，水最好是能够淹过藕，不要让藕片露在外面。
5、当我们要炒藕片的时候，我们就可以先把藕捞起来，然后过滤一下水，就可以放进锅里炒了哟。
6、如果我们发现藕的颜色已经变黄了，那么我们就可以将藕片放进锅里面煮一下水，就会发现藕的颜色会变白额。
才种植的藕叶为什么变黄
您可对应查看：（1）正常生长状况，刚长出来的莲藕叶子本来就是黄的，进行光合作用后，产生叶绿素才变绿的，这种情况可观察几天进行辩证。
（2）病虫害，如水蛆吮吸藕根、茎、叶的汁液，导致荷叶发黄，可用适量石灰驱杀。
（3）养分问题，莲藕对氮磷钾纯养分的吸收比例大致为2∶1∶3，对氮元素和钾元素需求较多，同时对钙、硼、锌等微肥也有适量需求，为此在上述介绍的没有问题的情况下多数是因为养分问题，那么此时最好的方式就是进行叶面喷施，全面充分的补充养分，推荐您使用摩尔莲藕叶面肥，
藕尖变黄了怎么办
病虫害，如水蛆吮吸藕根，茎，叶的汁液，导致荷叶发黄，可用适量石灰驱杀。
藕的颜色淡黄的正常吗
正常。
藕发黄是由于存放时间过久，导致莲藕中水分流失而出现的一种现象。一般新鲜的莲藕表皮呈微黄色，肉质呈洁白或粉白色，存放时间过久的藕肉质会发黄，但是这样的莲藕仍然是可以食用的，只是在口感方面没有新鲜莲藕那么好。
新鲜的莲藕是黄褐色或洁白色，颜色都比较鲜亮。要是莲藕的颜色发暗，说明存放了很久，不宜购买
种植莲藕如何选择莲种
选择莲藕的种子需要考虑到地区以及种植的模式进行甄选，还要看种植是用来做什么的，莲藕品种也分很多种，例如浅水藕、深水藕、观花莲藕、莲子莲藕等，在选择种子的时候，也可以在种子的功能性进行选择，最好选择抗病性强、适应力强、抗冻、抗倒伏、口感好以及品相佳的品种，有个技巧请大家记得，在选择种子的时候，可以先测试一下出芽率有多少，在进行选择会事半功倍。
挖建藕池：选择连藕种植的土壤，我们可以选择在水塘、河湾、洼地、稻田进行栽种，其原因在于土质富含有机物质较多，将土地深深的翻上一遍，撒好基础肥料增加土壤的营养成分，这样便于莲藕的生长，池塘的高度最好在1.2-1.5m之间，有充足的阳光照射，水源排灌方便，莲藕也可以和其他作物一起配合生长，比如水稻、水生蔬菜、鱼类等，这样可以提高经济效益，可谓是一举多得。
播种管理：莲藕籽有一层坚硬的外壳，我们需要将果壳凹陷的地方轻轻敲碎，将种子放在30℃的水中泡上一段时间，等长出芽来在继续放到水里面浸泡，莲藕长到4叶1鞭的时候，便将莲藕移植在苗床里面，当顶端长出来3片叶子时，气温在15℃左右，就可以把莲藕移植到大田里面进行栽种，将藕鞭埋入泥土里面，小叶子露在水面上，增加田里泥土的温度，便于莲藕的生长。
回填施肥：莲藕的肥料一般要看泥土的肥瘦而定，施人粪尿肥或者农用肥，在莲藕的生长发育期，也要进行施撒两次关键肥料，第一次是在播种以后的40天，第二次是在叶子展开的前一周，荷花已经开放，坐藕期也要施撒一遍肥料，保持藕池里面营养的充分，提高莲藕的品质，莲藕在后期生长中，还需要追肥2-3次，第一次是在除草以后进行施肥，施一遍肥料，第二次是在长到6片叶子的时候进行施肥，第三次是在终止叶涌现时进行施肥。
田间管理：在莲藕的生长期，藕塘的水位保持在10㎝以内，随着天气炎热温度升高，水蒸发的也会很快，此时应将水供应充足，水位应达到50㎝上下浮动不用太大，莲藕生长到淀粉期的时候，水位就应控制在8㎝，栽植一个月后，漂浮的叶子开始发黄了，此时要增加阳光照射提高水的温度，发现病虫害要及时喷洒农药化肥，进行立即消灭，杂草也要定期进行清理工作。
莲藕到了采收期时，需要先摘掉一些荷叶，放在太阳下晒晒，这样做可以停止莲藕的呼吸以及生长，起到去除莲藕本身的锈斑，使得我们挖出来的莲藕，更好清洗干净，增加了莲藕美观性，当我们发现莲藕的叶子出现红色枯萎的时候，表明莲藕可以采收了，挖藕的时候需要把藕塘里面的水排出去，然后用铁锹进行挖藕的工作，需要小心翼翼的把藕挖出来，因为一旦不注意莲藕就会被折断，影响我们的销量，挖好的藕放在阴凉干燥处，清洗干净通过货运运往全国各地。
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