蒸酱油肉的做法,蒸酱油肉怎么做好吃,蒸酱油肉
主料五花肉300g辅料油适量盐适量酱油适量五香粉适量葱适量姜适量步骤1.带皮五花肉一块2.先用水汆一下,放几片姜片3.葱、姜切好备用4.汆好的肉,切成小方块5.取一个碗,碗底放入切好的葱丝6.将肉排到碗里,上边放上姜片7.然后开始到酱油,大概快沫过肉块,在撒些五香粉在上面,不要放盐了,因为酱油的咸度就够了8.上锅蒸1个小时左右9.蒸好的酱油肉出锅了,好香啊
蒸酱油肉的做法,蒸酱油肉怎么做好吃,蒸酱油肉
蒸酱油肉是先把肉洗净,最好是五花肉,然后再放香的调料腌制,加入酱油腌制半小时后上锅蒸。
酱油肉要蒸多少时间才可以吃
25分钟左右。蒸制酱油肉应该要先将酱油肉提前取出放到水中浸泡,软化之后再切成大小、薄厚均匀的块状进行蒸制。酱油肉的制作工艺特殊,导致酱油肉内部没有多余的水分,提前浸泡可以缓解酱油的干柴口感,且还可以减少酱油肉的过咸的情况。
上海酱油肉如何吃
酱油里加葱姜桂皮八角,煮开关火晾凉。
猪肉切8×5×30厘米左右,浸泡在上述酱油里24小时以上。
捞出,用棉线绳挂起来,晾室外屋檐下1个月左右(仅限冬季,其他季节会变质)。注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪。
蒸40分钟,切片即可食。
酱油肉怎样做肉皮不硬
在切酱油肉之前,用温水浸泡一段时间,或直接放在水中泡15分钟到20分钟。泡好的酱油肉放在高压锅中蒸20分钟到30分钟就不硬了,要不就在酱油肉上喷洒酒精或者料酒,重复喷洒四次,五次,再用清水冲洗。酱油肉会变得不硬很软。
酱油肉要浸泡几天
我们这里腊肉就是腌咸肉,首先10斤肉6两盐,将盐均匀的抹在肉上,每个地方都要抹到,抹好后放入缸中,最好有重物压着,两天将肉翻一次,差不多7、8天。这时把肉拿出来沥水,再把缸里的血水,到出来放入锅中煮开把上面的血沫刮掉,再加开水加生姜、八角,烧开,等待水冷却,在把肉放入缸中,把烧好冷却的卤水,到入肉中,把肉泡在卤水中,两三天翻一次,如果水很混,可以在两三天再烧一次,一共泡7、8天,就行了,如果家里有老卤更好。还有血水不够可以加开水,这时就要加盐。前后需要半个月的时间,之后就是晒咸肉啦!一般立春之前就要把咸肉下冰箱冷冻,不然要发黄,就不好吃了。
酱油肉要蒸多久
酱油肉蒸25分钟左右。
蒸制酱油肉应该要先将酱油肉提前取出放到水中浸泡,软化之后再切成大小、薄厚均匀的块状进行蒸制。酱油肉的制作工艺特殊,导致酱油肉内部没有多余的水分,提前浸泡可以缓解酱油的干柴口感,还可以减少酱油肉过咸的情况。
正宗酱油肉制作方法和配方
用料
五花肉或前腿肉 2500克
生抽 250克
老抽 50克
糖 30-50克
56度以上高度白酒 150克
八角 2-3个掰开
桂皮 一小段拍小块
花椒 一小把
香叶 3、4片剪小片
酱油肉的做法步骤
1、五花肉或有膘的前腿肉,分成3-5cm厚的条状,拭干表面水分、凉凉干; 我喜欢商超已分好的盒装有膘前腿条肉,接触盒子底部的水分拭干,再凉凉干。
2、选较大容器,条肉和所有味料全部放入,翻拌及揉搓均匀;味料汁要基本没(mo)过条肉。 加盖置冰箱冷藏,腌渍5天;冰箱冷藏室温度需在5度以下! 每天拿出来上下翻动一下、揉搓按摩一番
3、五天后拿出来扎眼、穿绳、室外背阴处凉挂! 室外温度10度以下的,有点阳光也没关系的。 期间遇到雨天、收回,阳台窗户要打开通风。
4、基本上也是凉挂5天左右,肥肉部分略出油、有一点点透明感,瘦肉部分外面摸着比较干硬、内里还弹软,就可以了
5、风好的酱油肉,按每次的食用量分割成块,保鲜膜每块密封包好,再放进保鲜袋、扎口,冷冻保存。 食用时,取一小块很方便。
6、酱油肉洗净、隔水蒸过(15分钟),激发出香味,再和配菜共炒。 蒸前切片更易切薄、蒸出脂肪的晶莹剔透,蒸后切片更好地保留内部汁水,前或后都不打紧,但一定要蒸过出香!再炒,我选择蒸后切片。 最喜欢和蒜苔或蒜苗共炒,成菜口感厚实饱满、再好不过。
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