烧椒酱的做法保存时间长又好吃
所需食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤：
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。
第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
元南烧辣椒酱的做法
用料
二荆条 适量
食用油 适量
大蒜 一头
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
十三香 适量
香菜 适量
小葱 适量
青花椒 适量
糖 适量
生抽 适量
1、准备一些二荆条洗干净
2、放到锅里中火干炒，不要放油！
3、炒到外皮有“虎皮”即可。
4、然后剁碎
5、加入蒜末、少量盐、鸡精、味精、白糖、十三香、一点生抽。
6、冷锅冷油放入香菜、葱、青花椒，中火把油炒香。
7、将热油倒入烧椒酱里

牛肉烧椒酱的正宗做法四川
材料：绞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，花椒10克，葱两根切成葱花，姜碎10克，料酒20毫升，白糖15克。
制作方法：
1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大约用时40分钟；
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用；
3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火；
4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀；
5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次；
6、看见辣椒酱的颜色变深并且开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀；
7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
香菇烧椒酱做法
用料
牛肉300克鲜蘑菇 400克红辣椒 500克花生 300克芝麻 20克豆瓣酱 5勺油 500克白糖 20克辅料:葱姜蒜 适量辅料:花椒，大料，桂皮，香叶 适量
做法
1.准备好材料，红辣椒。黄豆酱。红辣椒洗净沥干水分，绞碎或切碎。
2.葱蒜切成细沫，姜切片，牛肉切成黄豆大小的颗粒，蘑菇焯水切丁； 花生用油炸好，去皮。
3.锅中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香叶，姜片炸出香味，将这些料捞出扔掉，锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出备用，香菇煸炒至水干，盛出备用。
4.将以上的材料油烧至五成热，转小火，全程小火！！！接着放葱蒜末煸炒出香味，放辣椒末翻炒，大概7-8分钟待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，这时候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透！出锅了。
周幺姑烧椒酱做法
准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
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